Receta de Lentejas con Calabaza
Aprende a preparar estas deliciosas lentejas con calabaza, una receta nutritiva, reconfortante y llena de sabor. Ideal para un almuerzo o cena saludable. ¡No te la puedes perder!
Servings: 4
Calories: 320kcal
Equipment
Ingredients
- 1 taza de lentejas marrones secas 130 g
- 500 g de calabaza 1 ¼ libras
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Pizca de sal marina
- Pizca de pimienta negra
- Puñado de perejil fresco
- 2 cucharaditas de orégano seco 2 g
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce 2.5 g
- 1 cucharadita de comino molido 2.5 g
- 1 cucharada de vinagre de jerez 15 ml
- 5 tazas de caldo de verduras 1200 ml
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 ml
Instructions
- Preparar los ingredientes: Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos de aproximadamente 1.5 cm (½ pulgada). Pica los dientes de ajo en trozos grandes y corta la cebolla finamente. Ralla los tomates.
- Lavar las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Saltear: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante un minuto. Añade el ajo y la cebolla, cocinando durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir especias: Incorpora el pimentón dulce, el comino, el orégano y el vinagre de jerez. Mezcla rápidamente para que las especias se integren bien.
- Agregar el tomate: Añade los tomates rallados y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- Incorporar la calabaza y lentejas: Añade los trozos de calabaza y las lentejas a la olla, mezclando para combinar los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de verduras y sube el fuego hasta que comience a hervir. Luego, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
- Ajustar sabor: Sazona con sal y pimienta al gusto cuando las lentejas y la calabaza estén cocidas. Retira del fuego.
- Servir: Sirve en tazones poco profundos, decorando con perejil fresco picado.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 320kcal