Receta de Potaje de Vigilia
Hoy quiero enseñarte a preparar este delicioso Potaje de Vigilia, una receta tradicional de Semana Santa con bacalao y garbanzos. ¡Acompáñame y juntos haremos este guiso reconfortante y lleno de sabor!
Servings: 4 personas
Calories: 474kcal
Equipment
Ingredients
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 100 g de espinacas frescas
- 1 hoja de laurel
- Pizca de sal marina
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
- 2 tomates
- 720 ml 3 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 ml
- 4 huevos
- 2 filetes de bacalao 250 g cada uno
- 2 latas de garbanzos 440 g cada una
Instructions
Cocción de los huevos:
- Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua.
- Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
- Una vez que rompa el hervor, tapa la olla y deja reposar los huevos por unos 12 minutos para que estén completamente duros. Reserva.
Sofrito de verduras:
- En otra olla, agrega el aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimiento verde cortados finamente, junto con los ajos en trozos grandes, durante unos 4 minutos, hasta que se ablanden y liberen su aroma.
Añadir el pimentón:
- Incorpora el pimentón ahumado al sofrito y mezcla bien. Agrega los tomates rallados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos 4 minutos.
Incorporar garbanzos y caldo:
- Agrega los garbanzos (en este caso, enlatados), el laurel y el caldo de pescado.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
- Cocina por 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
Preparar el bacalao y las espinacas:
- Mientras se cocina el guiso, corta el bacalao en porciones pequeñas, sazónalo con sal y pimienta, y seca bien cada filete con papel de cocina.
- Corta las espinacas en trozos grandes.
Agregar el bacalao:
- Pasados los 15 minutos de cocción, incorpora el bacalao al guiso.
- Remueve ligeramente para mezclarlo con el resto de los ingredientes y cocina durante 4 minutos más a fuego lento.
Finalizar con las espinacas:
- Añade las espinacas al guiso y cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que estén tiernas.
Servir:
- Sirve el potaje de vigilia en tazones poco profundos.
- Decora con los huevos duros cortados a la mitad o en cuartos.
Notes
Para versiones veganas: Si prefieres una opción sin pescado, simplemente elimina el bacalao de la receta. El guiso seguirá siendo delicioso y nutritivo.
Sustitutos: El caldo de pescado puede reemplazarse por caldo vegetal o agua, si lo prefieres.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 474kcal