Receta de Quiche Lorraine
Aprende a preparar la clásica Quiche Lorraine, una tarta salada francesa con base crujiente y relleno cremoso de puerros, tocino y queso gruyere. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Servings: 8 personas
Calories: 530kcal
Equipment
Ingredients
Para la masa:
- 360 g 3 tazas de harina de trigo.
- 275 g 1 taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 125 g 1/2 taza de agua helada mezclada con 50 g (3,5 cucharadas) de crema agria.
Para el relleno:
- 450 g 1 libra de puerros (300 g crudos y 150 g cocidos).
- 100 g aproximadamente 6 tiras de tocino grueso.
- 350 g 1 1/2 taza de leche entera.
- 350 g 1 1/2 taza de crema espesa.
- 50 g 3,5 cucharadas de crema agria.
- 8 huevos grandes + 6 yemas.
- 150 g 2 tazas de queso gruyere añejo rallado.
- 25 g 3 cucharadas de maicena diluida en 50 g (1/8 taza) de leche.
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra al gusto.
Instructions
Preparación de la masa:
- En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y procesa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Agrega el agua helada mezclada con crema agria y procesa hasta que la masa comience a unirse.
- Forma un disco plano con la masa, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.
Montaje de la base:
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2,5 cm (1 pulgada). Colócala en un molde para tartas, dejando un borde adicional de 2 cm. Recorta los excesos.
- Cubre la masa con papel pergamino y añade frijoles secos o pesas para hornear. Hornea a 190 °C (375 °F) durante 20 minutos.
- Retira el papel y las pesas. Pincha el fondo con un tenedor y hornea por 15-20 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Reserva.
Preparación del relleno:
- Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, saltea los puerros cortados en rodajas durante 10 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén caramelizados.
- En un bol, bate los huevos, las yemas, la leche, la crema, la maicena diluida, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje final:
- Distribuye el queso gruyere, el tocino y los puerros sobre la base de la masa.
- Vierte la mezcla de crema pastelera con cuidado, asegurándote de no sobrellenar.
- Hornea a 160 °C (325 °F) durante 75-90 minutos. Comienza a revisar la cocción a partir de los 80 minutos: la quiche debe estar firme y dorada en los bordes.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 530kcal