Receta de Tronco de Navidad
Un Tronco de Navidad clásico con bizcocho esponjoso, relleno de ganache montada de crema de cacahuate y decorado con chocolate.
Servings: 10 personas
Calories: 480kcal
Ingredients
Para la Plancha de Bizcocho:
- 156 g de azúcar refinada.
- 156 g de claras de huevo.
- 65 g de huevo entero batido y pesado.
- 168 g de yemas de huevo.
- 22 g de aceite neutro aceite de uva recomendado.
- 46 g de extracto de vainilla.
- 28 g de mantequilla derretida.
- 46 g de harina de trigo.
- 70 g de harina de almendra.
- 5 g de polvo para hornear.
- Para la Ganache Montada
- 150 g de crema de cacahuate mantequilla de maní.
- 50 g de ron especiado o ron oscuro.
- 1 receta básica de ganache montada ver receta relacionada.
Para la Cobertura de Ganache:
- 195 g de crema para batir.
- 11 g de mantequilla.
- 212 g de chocolate con leche.
Para la Decoración:
- Chocolate atemperado oscuro o con leche.
- Cocoa en polvo opcional.
- Papel estrella y palillos de madera para detalles decorativos.
Instructions
Preparar la Plancha de Bizcocho:
- Hacer el merengue: Bate las claras de huevo a velocidad media, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
- Mezclar yemas y huevo entero: En otro recipiente, bate las yemas, el huevo entero y el resto del azúcar hasta que obtengas una mezcla espesa y espumosa.
- Integrar ambas mezclas: Con una espátula, incorpora el merengue a la mezcla de yemas en movimientos envolventes.
- Añadir secos y líquidos: Tamiza la harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear. Incorpora a la mezcla, alternando con el aceite, mantequilla y vainilla.
- Hornear: Extiende la masa sobre una bandeja cubierta con papel estrella. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 12 minutos. Deja enfriar.
Preparar la Ganache Montada:
- Sigue la receta básica de ganache montada y, al final, mezcla la crema de cacahuate y el ron.
- Bate suavemente hasta obtener una textura ligera y homogénea.
Montar el Tronco:
- Rellenar: Extiende la ganache montada sobre la plancha de bizcocho enfriada. Opcionalmente, añade una capa delgada de mermelada de frambuesa.
- Enrollar: Usa el papel estrella para enrollar el bizcocho en forma de tronco. Aprieta ligeramente y refrigera por al menos 1 hora.
Preparar la Cobertura de Ganache:
- Calienta la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado.
- Mezcla hasta que quede homogéneo. Agrega la mantequilla y emulsiona con una batidora de mano.
Decorar el Tronco:
- Cubrir: Cubre el tronco con la ganache de chocolate. Usa una espátula para crear textura de corteza.
- Añadir decoraciones: Usa chocolate atemperado para crear detalles decorativos con papel estrella.
- Toques finales: Espolvorea con cocoa en polvo y añade un sello decorativo si lo deseas.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 480kcal