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receta pavo relleno
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Receta de Pavo Relleno

Te mostramos como hacer el mejor pavo relleno para disfrutar en tus días festivos, una receta exquisita y muy fácil de hacer.
Prep Time20 mins
Cook Time3 hrs
Dejarlo Reposar1 d
Total Time1 d 3 hrs 20 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Americana
Keyword: accion de gracias, fin de año, Navidad
Servings: 8
Calories: 500kcal
Author: Dailis

Equipment

Ingredients

  • 1 Pavo de 10-12 libras
  • 180 g de mantequilla sin sal templada
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 ramas de romero
  • 2 rama de tomillo
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Ingredientes extras para colocarle dentro 1 cebolla, 1 limón, 1 naranja, 2 dientes de ajo

Para el relleno

  • 4 lb de patatas blancas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 90 g de mantequilla derretida
  • 100 ml de crema de leche
  • 100 g de tocino o Bacon
  • Agua

Para la salsa

  • 40 g de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de harina
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco opcional
  • 1 o 2 tazas de caldo de pollo

Instructions

  • Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilación, mientras secamos muy bien el pavo y separamos con ayuda de los dedos o una cuchara la piel, pero lo haremos con mucho cuidado para no estropearlo.
  • En un recipiente mezclamos muy bien todos los restantes ingredientes, la mantequilla, el jugo de los limones, las hierbas aromáticas que picaremos finamente, los ajos que trituraremos muy bien la sal y pimienta al gusto.
  • Antes de colocarle el aliño coge un trozo de papel de aluminio y colócaselo por encima para que coja la forma del pavo, así será más fácil colocarlo posteriormente. Reserva
  • Ahora con las manos untaremos esta mezcla por dentro de la piel de todo el pavo y dejaremos una pequeña porción para untarla por fuera. debemos dispersarla muy bien.
  • Dentro del pavo colocamos la cebolla, 2 dientes de ajo, y limón y 1 naranja picados, lo amarramos muy bien en las extremidades, y colocamos la punta de las alas por debajo de la pechuga para evitar que se quemen durante la cocción.
  • Lo colocamos sobre una rejilla en una bandeja para horno, así se irá escurriendo todo el jugo que soltará.
  • Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y comenzamos el horneado. iremos abriendo el horno cada 30 o 40 minutos para ir rociándole el jugo por encima, para garantizar que vaya quedando bien jugoso.
  • Cuando lo notemos dorado en la parte más alta le colocamos el sombrero de papel de aluminio que habíamos reservado y continuamos horneando hasta tenerlo listo.
  • El tiempo de asado de este pavo de 10-12 libras es de 2 a 3 horas, durante todo el proceso iremos agregando jugo por encima cada 30 minutos y en la última media hora subimos la temperatura a 180ºC para terminar de dorarlo.
  • Mientras se va asando el pavo, prepararemos el relleno para ello debemos lavar, pelar, picar las patatas en cubos medianos y colocarlas en agua fría para evitar que se oxiden.
  • Luego debemos escurrirlas y colocarlas en una cazuela con agua fría. Dejamos cocinar a fuego medio alto durante 12 minutos luego de que rompa el hervor, hasta que estén suaves y blandas.
  • Escurrimos las patatas y colocamos en otra cazuela para cocinarla a fuego medio durante 2 o 3 minutos.
  • Ahora la reducimos a puré con ayuda de un colador así quedará con una textura súper suave.
  • Mezclamos el puré con la mantequilla derretida hasta integrarla muy bien. Calentamos por 2 minutos la crema de leche y la incorporamos dividida en porciones mientras la integramos.
  • Picamos en trozos bien pequeños todo el tocino, cocinamos en una sartén hasta que esté dorado e integremos con el puré de patatas y reservamos.
  • Pasado el tiempo de cocción del pavo apagamos y retiramos del horno, comprobamos que está totalmente cocido si al introducirle el termómetro en la parte más gruesa este marca los 165 °F/73°C.
  • Luego retiramos los ingredientes de su interior, colocamos le relleno y dejamos reposando durante 10 o 20 minutos antes de servirlo. Le dejaremos el papel de aluminio colocado encima.
  • Y mientras tanto hacemos la salsa para acompañarlo. Para ello colamos todo el jugo que ha soltado durante la cocción.
  • En una olla derretimos la mantequilla a fuego medio y agregamos la harina mezclando constantemente para que se integren muy bien.
  • Una vez integrados ambos ingredientes iremos vertiendo el caldo y los jugos que deberán estar algo calientes para evitar que se formen grumos y mientras tanto no dejaremos de mezclar.
  • Sazonamos con sal y pimienta, si gustan darle un sabor más cítrico pueden agregar el limón en esta parte.
  • Dejamos que rompa e hervor y cocinamos por 2 o 3 minutos hasta que tenga el espeso que deseamos.
  • Servimos en usa salsera y ya podemos servir nuestro pavo relleno acompañado de esta exquisita salsa y las guarniciones que más deseen.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 500kcal