Las alitas de pollo picante o como también se les conoce Buffalo Wings, son una delicia para compartir en una celebración especial.
Esta receta es ideal para disfrutar en compañía de la familia y amistades porque resulta ser todo un éxito entre los comensales.
Además, constituyen una receta tan versátil, que a cada preparación le puedes añadir tu toque personal.
En esta ocasión te traemos la receta originaria de los Estados Unidos, porque es tradicional y muy popular gracias a su exquisito sabor y la facilidad de la preparación, pero puedes sentirte libre de explotar tu creatividad y adecuarlas a tu gusto y el de tus comensales.
Contenido
Receta de Alitas de Pollo Picantes
Ingredientes
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Azúcar al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 100 gramos de harina
- 1½ cucharadita de guindilla cayena o chile molido
- 200 gramos de salsa picante tu preferida
- 1 ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de maicena
- 100 gramos de mantequilla
- 12 unidades de alitas de pollo
- Aceite
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Debes comenzar preparando las alitas, para cortarlas usa un cuchillo, haz incisiones por las coyunturas y separa la punta de cada alita.
- En un recipiente, coloca las alitas recién cortadas, ahora comienza a condimentar con sal, pimienta, una cucharadita de harina, pimentón y guindilla. Revuelve toda la mezcla y deja en la nevera por una hora.
- Cuando saques las alitas del refrigerador, enciende el fuego a temperatura alta, en una sartén coloca el aceite para freír. Una vez bien caliente la grasa, coloca con cuidado las alitas, fríe durante 10 minutos aproximadamente.
- Luego retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
- Para la Salsa Buffalo wings:
- En una sartén agrega la mantequilla hasta que se haya derretido, a fuego muy lento.
- Poco a poco vas a ir añadiendo la salsa picante, el azúcar, vinagre al gusto, ajo en polvo, media cucharadita de guindilla y pimentón, 1 cucharadita de maicena. Mezcla todo muy bien.
- Deja a fuego bajo por 10 minutos esta salsa hasta que tome el espesor y sabor de tú gusto.
- Coloca las alitas en la sartén junto con la salsa y revuelve por unos segundos, para que absorba todos los condimentos.
- Sirve caliente.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer las mejores Alitas de pollo picantes?
Para hacer Alitas de pollo picante o en salsa Buffalo wings, usa el chile o la guindilla que tienen un sabor potente. Si las quieres más picantes echa más de dos.
Para la cocción de las alitas de pollo, lo mismo puedes freírlas que asarlas, igual te quedarán maravillosas. Te recomendamos usar alitas de pollo fresco, así te quedarán más jugosas.
Si te quedaron muy picantes, no hay necesidad de preocuparte, lo que debes hacer es echarle un poquito de limón a la hora de comerlas.
Por eso, cuando presentes el plato, no olvides colocar las rodajas de limón para que quienes quieran puedan combinarlas.
Para el toque de acidez de la receta puedes usar vinagre de diferentes tipos, el de manzana le confiere un sabor diferente, agradable y muy refrescante.
Consejos para la cocción de las Alitas de pollo picantes
Este plato es bien rápido de preparar, en solo 30 minutos podrás estar disfrutándolas.
Es fundamental que recuerdes que una vez fritas las alitas debes retirar el exceso de grasa, porque el sabor tan acentuado de la grasa podría estropear el resultado.
Te recomendamos reservar un poco de salsa aparte, para que la uses a la hora de servir a tus invitados, pues a algunos les gusta remojar nuevamente las alitas en la salsa o agregar a otros alimentos.
Para la salsa lo mejor es usar mantequilla, ya que es más saludable y más sabrosa. Solo ten cuidado con la sal, prueba de vez en cuando el punto para que no te quede salada la receta.
Variantes de Alitas de pollo picantes
La receta de Alitas de pollo picante o en salsa Buffalo wings, admite cualquier combinación de sabores que quieras agregar, ya sea picante, ácido o dulce.
Para las salsas picantes puedes usar la Tabasco o la Harissa.
Si quieres hacer variantes con nuevos sabores puedes explorar agregando miel, salsa de soya, queso parmesano u otras salsas para barbacoa.
Otra de las variantes que ya te comentábamos es hacer las alitas asadas en lugar de fritas.
Lo primero es que debes precalentar el horno a 180 grados. En una bandeja forrada en el fondo con papel de hornear, coloca las alitas en la fuente y ponlas a cocinar por 20 minutos. Luego retira y vierte la salsa.
Otra variante es luego de verter la salsa, volver a pasar por el horno durante 10 minutos para que se adhiera mejor a la carne.
¿Cómo Conservar y Recalentar Alitas de pollo picantes?
Las Alitas de pollo picante puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético, hasta tres días.
Sin embargo, aprovecharías más los ingredientes y sabores si las consumes acabadas de preparar.
A la hora de calentarlas, deja con antelación a temperatura ambiente, luego puedes usar el microondas o el horno o una sartén a fuego bajo.
¿Cómo servir Alitas de pollo picantes?
Sirve bien caliente las alitas de pollo picante en fuentes, llovizna con hojas de perejil o albahaca bien finas.
Coloca recipientes pequeños con salsa Buffalo wings y rodajas de limón.
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