Si deseas el sabor del mar hoy en tu mesa, la mejor opción es sin duda esta Cazuela de mariscos, una receta simple y deliciosa que de aseguro amarás.
Cualquier día es excelente para disfrutar de este plato, pues aunque en el verano se suele cocinar más, la verdad es que es tan sabroso que se antoja en todas las épocas del año, y también es muy útil para calentar el cuerpo en las noches frías y lluviosas en las que queremos confortarnos con una exquisita comida.
Usando una gran variedad de mariscos, los cuales podrás escoger a tu preferencia, y bañándolos en un suave y sustancioso caldo de tomate, hinojo y chorizo, tendrás la receta perfecta para tu cena, llena de color y brillo, además en muy poco tiempo y con una extrema facilidad.
Te invito entonces a acompañarme hasta el final, para que conozcas con lujo de detalles cómo preparar una cazuela de mariscos perfecta, auxiliándote en algunos trucos infalibles que estaré ofreciendo más adelante.
Contenido
Receta de Cazuela de Mariscos
Ingredientes
- 6 onzas de chorizo sin envoltura y cortado en trocitos
- 1 bulbo grande de hinojo picado finamente
- 4 tazas de caldo de pollo
- La mitad de una cebolla de gran tamaño picada en trozos pequeños
- 4 dientes pelados de ajo picados en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 to mates de mediano tamaño cortados en cubitos
- 8 onzas de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- Medio kilo de almejas
- 1 cucharada pequeña de salsa de pescado
- Medio kilo de langostinos pelados sin cocinar y que no contenga venas
- La mitad de una cucharada pequeña de escamas de chile
- Sal según preferencia
- Pimienta según preferencia
- La mitad de una taza de perejil finamente picado
- El zumo de un limón recién exprimido
- Aceite de oliva
Utensilios
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pon la sartén al fuego a intensidad media – alta. Añade un chorrito de aceite y el chorizo.
- Cocina el chorizo hasta que esté dorado, y luego resérvalo en un recipiente. Retira la grasa del sartén y límpialo bien usando una toalla absorbente de papel.
- Vierte nuevamente un chorrito de aceite en la sartén, y a fuego medio – alto sofríe el hinojo por 3 minutos sin dejar de remover.
- Luego incorpora la cebolla a la cocción y saltéala junto con el hinojo a fuego medio por un periodo de 10 minutos o hasta que estén suaves.
- Pasado este tiempo, agrega el ajo y refríe por 3 minutos removiendo constantemente hasta que se dore.
- Después vierte la salsa de tomate en la sartén y sube el fuego a intensidad máxima. Cocina removiendo regularmente hasta lograr que la pasta de tomate se torne oscura.
- Una vez esto suceda, es momento de verter el vino blanco y dejar reducir la preparación por 2 minutos a fuego medio – alto.
- Luego toma el chorizo reservado, el caldo de pollo, la salsa de pescado y los tomates y añádelos a la cocción. Mezcla todo y deja cocinar a fuego lento.
- Sazona esta salsa con las escamas de chile, sal y pimienta al gusto. Agrega también el zumo de limón e integra con el resto de los ingredientes.
- Después pon el pescado a cocinarse en esta salsa durante unos 2 minutos, seguido de los langostinos y las almejas por 4 minutos más.
- Pasado este tiempo espolvorea el perejil por encima y ¡a servir! Consume acompañado de un crujiente pan o judías tipo cannellini para una variante sin gluten.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer Cazuela de Mariscos?
Para elaborar la mejor Cazuela de Mariscos que puedas probar, no dudes en seguir estos consejos que te muestro a continuación:
- Escoge el pescado que mejor le viene a esta receta, entre ellos están estos por ser firmes y rápidos de cocer: el dorado, el salmón, el bacalao negro, la lubina y el pargo rojo.
- Otros mariscos que puedes incorporar a la cocción son las vieiras, los camarones y los mejillones.
- Puedes hacer la salsa de tomate e hinojo previamente y guardarla en el refrigerador. Cuando sea el momento de la cena, solo debes añadir el marisco y completar la cocción.
- Coloca el pescado y los mariscos en la sartén según su tamaño y tiempo de cocción, para obtener un cocinado uniforme.
Existen muchas otras variantes de esta receta, que también publicaremos más adelante, ahora cuéntame ¿qué te pareció esta Cazuela de mariscos? Anímate y disfrútala hoy mismo en casa.
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