El exquisito plato de Cigala a la plancha es una de las recetas más comunes en Navidad.
La cigala es un crustáceo de color anaranjado. A diferencia de otros mariscos, este no es nadador, se mueve por el fondo arenoso, característica que le confiere una carne fibrosa y sólida.
Los mejores meses para degustar de este marisco es el periodo de mayo a julio. Pero, es común ver en venta las cigalas congeladas, por lo que puedes degustar de una deliciosa receta de cigala en cualquier época del año.
Es un alimento extremadamente beneficioso para el organismo, su consumo favorece el funcionamiento del sistema nervioso. Eso sí, deberás tener cuidado si padeces de colesterol y ácido úrico alto.
Estamos seguros, que esta receta de Cigala a la Plancha llena de sabor y color te hechizará.
Contenido
Receta de Cigala a la Plancha
Ingredientes
- 1 kg de cigalas medianas
- Perejil molido
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- Sal al gusto
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Prepara las cigalas. Colócala boca arriba y corta a lo largo de la cola. Retira el intestino, hala un poco con la mano. Corta la cabeza, pero no separes las dos mitades. Repite con cada uno de los crustáceos.
- En un recipiente mediano, prepara el aliño. Añade al recipiente el ajo rallado, el perejil molido, el aceite de oliva y el zumo de limón. Movemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Reserva.
- Ahora coloca un sartén antiadherente a fuego alto o una plancha. Cuando la plancha esté bien caliente, rocía unas cucharaditas de aceite de oliva y acomoda las cigalas boca abajo. Las dejamos por 2 minutos y luego las volteamos. Añádele el aliño que habías reservado, sal al gusto y cocina por 1 minuto más.
- Retira de la plancha y sirve en una fuente.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer cigalas a la plancha?
Para elaborar las mejores cigalas a la plancha te enseñamos unos trucos y consejos:
Aunque lo ideal siempre es cocinar con la carne fresca, en esta receta también es común encontrar cigalas congeladas, solamente tienes que dejar descongelar por un par de horas en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado, y listo.
Para realizar el corte del marisco, coloca la cigala en una tabla para cortar, corta a lo largo de la cola, debe ser un corte limpio, para conservar la textura de la carne.
El tamaño de la cigala influye en el tiempo de cocción. Mientras más grandes más tiempo, recomendamos no exceder este tiempo, porque corres el riesgo de que pierdan la jugosidad y queden duras.
No debes añadir el aliño desde un inicio porque la temperatura de la plancha es muy alta y provocaría que se quemen los ingredientes. Por eso, añádelo casi al terminar. Mezcla bien la carne con el aliño.
Disfruta del plato una vez sacado de la plancha, para que aproveches la jugosidad de las cigalas.
El maridaje ideal para acompañar las cigalas a la plancha es una copa de vino gallego blanco. Esta combinación lo mismo sirve como entrante que como plato principal.
También puedes atreverte hacer las cigalas cocidas, el procedimiento es el mismo que para los langostinos.
Variantes de la Cigala a la plancha
Existen algunas variantes para preparar la Cigala a la plancha, te proponemos algunas para que presentes un plato diferente en cada una de las fiestas navideñas que prepares.
- Cigalas al Horno. Esta receta es muy fácil. Los ingredientes para el aliño son los mismos. Solo debes preparar el horno a 180 grados C, y hornear. A diferencia de la Cigala a la Plancha, en esta variante se puede añadir el aliño desde el principio.
- Cigalas a la plancha abiertas. Esta receta sigue los mismos patrones de la Cigala a la plancha. La diferencia es que la carne debe estar completamente descongelada, para lograr el corte para la mitad perfecto. Recomendamos el uso de un cuchillo bien filoso e iniciar el corte por la cara inferior. En la plancha se vierte aceite y sal gruesa, se acomoda la parte abierta de la cigala encima, después de unos minutos se da vuelta y se agrega el aliño. Y listo.
- Cigalas a la plancha con sal en escamas. El procedimiento es similar a las variantes anteriores. Añade la sal en escamas antes de colocar el marisco sobre la plancha caliente. Primero coloca el lado de la cáscara (1 minuto), el otro lado necesita dos minutos.
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