Las croquetas de cocido es una receta de aprovechamiento, pues se preparan con la carne sobrante del cocido tradicional que preparamos en nuestras casas.
En esta versión de croquetas de cocido que te voy a enseñar a preparar, las croquetas quedan cremosas y con muchísimo sabor.
Los ingredientes de esta receta rinden para preparar alrededor de 40 a 50 croquetas, las suficientes para compartir en una pequeña reunión entre amigos o familia.
Lee cada paso de la receta para que prepares unas croquetas de cocido extraordinarias. Al final encontrarás algunos trucos y recomendaciones para que te queden perfectas.
Contenido
Receta de Croquetas de Cocido
Ingredientes
- 750 g de restos de cocido jarrete de ternera, jamón serrano, tocino ibérico y gallina
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de leche entera templada
- ½ cebolla grande
- 100 g de harina
- Sal
- 2 o 3 huevos
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Harina de trigo
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Corta la carne finamente con un cuchillo y la cebolla en cubos pequeños.
- Pon una cacerola al fuego y calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega la cebolla picada, sal y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que se ponga transparente.
- Incorpora la mantequilla, cuando esté totalmente derretida echa la harina de trigo y remueve hasta que se haya cocinado.
- Incorpora la carne picada, remueve bien para que esta se mezcle con la cebolla.
- Vierte la leche templada poco a poco, removiendo continuamente para que se integre bien.
- Agrega un poco de nuez moscada rallada y de pimienta molida.
- Incorpora la leche restante, rectifica la sal si fuera necesario y continúa removiendo la masa.
- Vierte la masa en un recipiente.
- Deja enfriar la masa a temperatura ambiente y tápela con un papel film transparente.
- Una vez fría, resérvala en la nevera como mínimo 3 horas.
- Forma las croquetas con tus manos, hazlas del tamaño que más te guste.
- Casca los huevos en un bol y bátelos.
- Para hacer las croquetas necesitamos de 2 a 3 huevos batidos dependiendo del tamaño.
- Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres platos diferentes.
- Pasa cada una de las croquetas por la harina, sacudelas bien, luego pásala por huevo batido y por último por pan rallado.
- Fríe las croquetas en un cazo cuando el aceite esté bien caliente y voltealas hasta que se doren bien por todas partes.
- Ya doradas, colócalas en un plato con papel de cocina para que se escurra el exceso de aceite.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer croquetas de cocido?
Las croquetas de cocido son sabrosas; si cocinas suficiente cocido puedes aprovechar las carnes que te quedes y así no gastarás dinero en comprarlas.
Para que hagas unas croquetas de cocido súper deliciosas sigue estos trucos y consejos que te doy a continuación:
- No tritures la carne, córtala con el cuchillo para que quede deshilachada y se puedan saborear cuando comas las croquetas.
- No dejes de echar tocino ibérico a las croquetas, le dan untuosidad y un sabor riquísimo.
- Otra variante de la receta consiste en incluir en el cocido pechuga de pavo, ajo, colorante y caldo del cocido.
- Si agregas un poco de garbanzos a la masa, tritúralos con ayuda de un cuchillo.
- Puedes conservar la masa en la nevera de un día para otro, las croquetas quedarán mejor.
- Unta un poco de aceite en tus manos antes de conformar las croquetas, para que la masa no se te pegue.
- Usa un cazo para freír las croquetas, así necesitarás menos cantidad de aceite, aunque puedes freírlas en un sartén o en una freidora.
- Si no deseas freír todas las croquetas, guarda las que te sobren en una bolsa plástica y congélalas.
- Acompaña las croquetas de cocido con una ensalada de vegetales o escoge el acompañante que más te guste.
Si preparas cocido en casa no pierdas la oportunidad de hacer esta maravillosa receta. Recuerda contarme tu experiencia.
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