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Día del Caviar

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Sobre el Día del Caviar estaremos compartiendo en esta ocasión. Y es que el caviar es un plato con reconocida fama de delicadeza culinaria y por eso es fácil verlo en películas, series y literatura cuando de comida lujosa se trata.

Lo hayas probado o no, es indudable que el caviar ocupa un lugar importante en la gastronomía más exquisita.

Tanto es así que tiene en Estados Unidos un Día para celebrar su sabor y también para proteger al animal que le da origen.


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¿Cuándo se celebra el Día Nacional del Caviar?

Estados Unidos es uno de los países donde más se ha consumido caviar históricamente y por ello celebra cada 18 de julio el día de este platillo.

El caviar, básicamente, se compone de huevos de esturión y durante mucho tiempo este pez estuvo a punto de encontrarse en peligro de extinción.

Por tal motivo, el Día del Caviar no solo se dedica a celebrar el sabor de ese platillo, sino también a concientizar sobre la protección del esturión.

Durante la jornada y si tienes oportunidad, puedes comer caviar obtenido de manera segura para conmemorar esta fecha.

Origen e historia del caviar en Estados Unidos

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El caviar era tan consumido en el siglo pasado que solo en 1900, la distribución regular de ese producto rondaba las 600 toneladas anuales solo en Estados Unidos.

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En ese país, máximo distribuidor del caviar a nivel mundial, pronto comenzó a disminuir la población del esturión y por tanto de sus huevos para el caviar.

Por ello, la nación prohibió durante varios años la recolección a fin de proteger y recuperar la población ya mermada de esos peces.

Desafortunadamente, la población no se ha recuperado del todo y el caviar no solo ha elevado su condición de alimento poco común, sino que además se ha incrementado su precio exponencialmente.

En la actualidad la recolección, la importación y la exportación de los huevos de esturión están restringidas y el Día del Caviar busca sensibilizar sobre las consecuencias de sobreexplotar un producto alimenticio y al animal que lo produce.

Curiosidades del caviar

curiosidades del caviar

El caviar es una fuente considerable de sodio y colesterol, pero también contiene calcio, fósforo, proteínas, potasio y vitaminas B6 y B12, por lo que es muy nutritivo.

El caviar de beluga es considerado el más caro. Conocido como Almas, o Diamante en ruso, se vende en London’s Caviar House de forma exclusiva y puede costar hasta y 40 mil euros el kilo.

A propósito de lo anterior, Estados Unidos y Japón son los mayores consumidores de caviar en la actualidad e importan el 95% del caviar que se produce en todo el mundo.

Gran parte se produce en el Mar Caspio, que baña tierras de Rusia, Kazakhstan, Turkmenistán, Azerbaijan e Irán. De ahí surge la creencia errónea de que es originario de Rusia.

La palabra caviar viene del turco “Havyar”, y de su raíz persa “Khayah”, que significa huevo.

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