Día del Caviar

Sobre el Día del Caviar estaremos compartiendo en esta ocasión. Y es que el caviar es un plato con reconocida fama de delicadeza culinaria y por eso es fácil verlo en películas, series y literatura cuando de comida lujosa se trata.

Lo hayas probado o no, es indudable que el caviar ocupa un lugar importante en la gastronomía más exquisita.

Tanto es así que tiene en Estados Unidos un Día para celebrar su sabor y también para proteger al animal que le da origen.

Si quieres saber más, continúa leyendo el artículo.

¿Cuándo se celebra el Día Nacional del Caviar?

Estados Unidos es uno de los países donde más se ha consumido caviar históricamente y por ello celebra cada 18 de julio el día de este platillo.

El caviar, básicamente, se compone de huevos de esturión y durante mucho tiempo este pez estuvo a punto de encontrarse en peligro de extinción.

Por tal motivo, el Día del Caviar no solo se dedica a celebrar el sabor de ese platillo, sino también a concientizar sobre la protección del esturión.

Durante la jornada y si tienes oportunidad, puedes comer caviar obtenido de manera segura para conmemorar esta fecha.

Origen e historia del caviar en Estados Unidos

El caviar era tan consumido en el siglo pasado que solo en 1900, la distribución regular de ese producto rondaba las 600 toneladas anuales solo en Estados Unidos.

En ese país, máximo distribuidor del caviar a nivel mundial, pronto comenzó a disminuir la población del esturión y por tanto de sus huevos para el caviar.

Por ello, la nación prohibió durante varios años la recolección a fin de proteger y recuperar la población ya mermada de esos peces.

Desafortunadamente, la población no se ha recuperado del todo y el caviar no solo ha elevado su condición de alimento poco común, sino que además se ha incrementado su precio exponencialmente.

En la actualidad la recolección, la importación y la exportación de los huevos de esturión están restringidas y el Día del Caviar busca sensibilizar sobre las consecuencias de sobreexplotar un producto alimenticio y al animal que lo produce.

Curiosidades del caviar

El caviar es una fuente considerable de sodio y colesterol, pero también contiene calcio, fósforo, proteínas, potasio y vitaminas B6 y B12, por lo que es muy nutritivo.

El caviar de beluga es considerado el más caro. Conocido como Almas, o Diamante en ruso, se vende en London’s Caviar House de forma exclusiva y puede costar hasta y 40 mil euros el kilo.

A propósito de lo anterior, Estados Unidos y Japón son los mayores consumidores de caviar en la actualidad e importan el 95% del caviar que se produce en todo el mundo.

Gran parte se produce en el Mar Caspio, que baña tierras de Rusia, Kazakhstan, Turkmenistán, Azerbaijan e Irán. De ahí surge la creencia errónea de que es originario de Rusia.

La palabra caviar viene del turco “Havyar”, y de su raíz persa “Khayah”, que significa huevo.