Día del Cocido

Tanto para los meses de invierno como verano, los platos de cuchara son fenomenales para energizar el cuerpo, por eso se celebra el Día del Cocido. 

El cocido es típico de los españoles, pues son los principales portadores de este tipo de recetas. Entre los más famosos están el cocido madrileño, la olla podrida, maragato y Lalín.

En Europa se diseminaron estas recetas y actualmente son parte del menú de los restaurantes más prestigiosos del mundo.  

Estos platos recorrieron América durante las colonizaciones, donde han sido adaptados de acuerdo a las costumbres de los diferentes países. 

Sobre el origen de este día, y sus curiosidades se trata este artículo, por lo que quédate hasta al final y curiosea acerca del cocido y su día. 

¿Qué es el cocido?

El cocido es un plato que se realiza con legumbres, carnes, vegetales y hortalizas. Entre las legumbres que más se usan son los garbanzos, alubias, entre otras. Acepta cualquier tipo de carne de cerdo, pollo, res, chorizos, jamones, y tocino. 

Según las historias contadas por los ascendientes españoles este plato se originó en el siglo XVII. Sin embargo, se comenta que ya los egipcios y griegos degustaban de platos parecidos. Las primeras recetas de cocidos que se registran son de 1607, llamándose en ese entonces olla.  

Sus principales comensales fueron las familias pobres pues se cocinaba con los ingredientes que quedaban del día anterior, le incorporaban las legumbres y preparaban grandes tandas para la semana.

Además, es un plato que aporta energía al organismo. Se extendió por las tabernas donde el costo era bastante asequible y luego lo descubrirían las clases poderosas y se establecería como uno de los alimentos principales. 

La realeza no quedó fuera de probar esta delicia y se introdujo por un chef llamado Cándido Collar, en esta etapa medieval sería uno de los platos más gustados, hallándose evidencia de ser servidos en los diferentes reinos españoles.  

Uno de los primeros restaurantes en incorporarlo a su gastronomía fue el “El sobrino de Botín”, en 1975, establecimiento que hoy aún existe y sirve esta receta. En toda España están establecidas diferentes recetas de cocidos. 

¿Cuándo se celebra el día del cocido?

El día del cocido se celebra el 27 de febrero y tiene el objetivo dar a conocer y homenajear un plato tradicional y antiguo, que ha pasado de generación en generación y que además, cuenta con diversas variantes.  

Este día tiene gran alcance a nivel internacional, gracias a que se ha esparcido por todo el mundo, por Europa los franceses, italianos y portugueses tienen su propia versión del cocido. 

Los americanos, lo recibieron de mano de los españoles y se adaptarían muy bien a su sabor y elaboración, algunos muy conocidos se consumen en el Perú.

Esta gran aprobación a nivel internacional hace más que necesario que se establezca el día del cocido. 

¿Cómo celebrar el día del cocido?

El cocido es un plato que requiere cierto tiempo de dedicación en la cocina, pero que su resultado vale la pena. Lo mejor para celebrarlo en familia es elaborar una de sus variantes. 

Algunas de las más conocidas son: cocido Madrileño, Montañés, Lebaniego, Lalín, Maragato, Andaluz, Pelotas y la Olla podrida.

Un consejo para consumir estos cocidos, es elaborarlos desde el día anterior, los comensales te lo agradecerán, porque los sabores están bien mezclados y definidos. 

Prepara un almuerzo o cena, no solo con la familia, sino con amistades, es la ocasión perfecta para una reunión informal, solo acompaña con un buen vino. 

Si estás de visita en España, no debes dejar de entrar a un restaurante y pedir que te preparen un cocido, luego recomienda si te gustó. 

Curiosidades relacionadas con el día del cocido

Existen algunas curiosidades relacionadas con el día del cocido, por ejemplo:

1. Cada año en España se realiza la Ruta del Cocido, comienza a finales del mes de febrero y culmina en los primeros días de marzo.
2. Esta ruta recorre varios restaurantes famosos por sus recetas de cocidos.
3. Se cuenta que en la Edad Media las esposas del Rey Felipe II, gustaban de los cocidos, se trata de María de Portugal, María Tudor, Ana de Asturias e Isabel de Valois.
4. Ha sido tan gustado que personalidades como Lope de Vega y Cervantes lo consumían e incluso escribieron sobre ellos.