Día Internacional del Hummus

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Hoy dedicaremos un espacio para el Día Internacional del Hummus, día dedicado a homenajear este delicioso plato.

El Hummus es una receta famosa de la cocina del Medio Oriente, que se ha convertido en un clásico de la cocina a nivel mundial.

Este plato, que ha conquistado paladares por medio mundo,  no falta, casi nunca, en la mesa de las familias asentadas en ciudades tales como: Beirut, Jerusalén o Tel Aviv.

Su fama es tal, que aparece en redes sociales postulando imágenes de sus variantes e incluso, existen marcas reconocidas que realizan promociones.

Tan es así, que se han escrito varios libros relacionados con el Hummus, entre ellos, el de uno de los propietarios de restaurantes especializados en preparar esta receta en Tel Aviv, titulado ‘The Hummus Book’ de conjunto con otros autores, tanto israelíes como árabes, algunos de forma anónima.

De ahí que, no es extraño que se hayan dedicado un día especial a este suculento plato.

Una de las mejores maneras de celebrar el Día Internacional del Hummus, es precisamente conversar acerca su historia, secretos, curiosidades, sus ingredientes, las razones que conllevaron a su celebración.

En este artículo estaremos hablando sobre estas cuestiones y de seguro te animará a tener un excelente motivo para prepararlo y celebrar con tus amigos y familiares este maravilloso día.

¿Qué es el Hummus?

Si no conoces el Hummus, seguro te estarás preguntando cuál es la esencia de esta receta.

Pues bien, te comentamos, primeramente, que el significado de esta palabra, es justo el nombre de uno de sus ingredientes.

Si, así como te lo decimos Hummus, en árabe, significa “garbanzo”.

El plato original que se hace a base de este grano de forma cocinada, consiste en una crema, puré o una pasta, que se confecciona con otros ingredientes como la tahina o pasta de sésamo.

De ahí que su nombre original es hummus bi tahini, o sea, garbanzos con pasta de sésamo.

A esta crema o puré, como prefieras llamarlo, se le añade un chorrito de limón, algunas especias, aceite de oliva, entre otros.

Otra particularidad es que para ingerirlo no se precisa de cubiertos, se come con las manos, acompañada de pan.

No obstante, ha existido, a lo largo de los años, una gran variedad de modificaciones a la receta del Hummus, preparándose con nuevos ingredientes y sabores.

Pero nunca ha perdido su originalidad a pesar de las iniciativas de las personas amantes de este plato, en correspondencia de la región donde vive.

Es una receta muy fácil de preparar, motivo por el cual ha perdurado en el tiempo y, al ser acogido por una gran cantidad de regiones, se le nombró simplemente Hummus.

Su fama ha llegado a la apertura de restaurantes especializados en su elaboración, en ciudades como Nueva York, Barcelona, Londres, entre otras.

¿Cuál es el origen del Hummus?

Al hablar del origen del Hummus, debemos partir de la disputa entre dos territorios por su autoría, ellos son los palestinos y los israelíes, aunque existen otros países.

Lo que si algo es cierto, es que este plato procede del Medio Oriente. ¡De eso no cabe dudas!

A partir de diferentes fuentes, el Hummus se elabora en un período tan antiguo como el siglo XIII, donde aparece por primera vez en un recetario griego. Sin embargo su autor es anónimo hasta los días actuales.

Según cuenta la historia, los hebreos han referido que esta palabra se encuentra incluida en algunos de los textos bíblicos.

Otras naciones reclaman también su origen, por ejemplo, el Líbano considera que los honores son de Beirut.

No obstante, si hay algo a lo que se debe su extensión fue, justamente al Imperio Otomano, quien al desaparecer, la receta del Hummus se mantuvo en varias de esas regiones donde, el proceso de inmigración desde el Medio Oriente hacia otros países, también contribuyó  a que este se dispersara.

¿Cuándo se celebra el Día Internacional del Hummus?

El Día Internacional del Hummus celebra cada 13 de mayo. ¡Ese día, se viste de gala la gastronomía del Medio Oriente en varios países del planeta!

¿Quieres saber por qué se escogió este día para honrar esta joya de la gastronomía?

Ahora te explicamos

Increíblemente, el inicio de la celebración del Día Internacional del Hummus, fue fruto de una simple casualidad, cuando un israelí, radicado en los Estados Unidos, eligió, un día del año 2012, al azar, este día, 13 de mayo, para rendir honores al emblemático plato, ¡el puré de garbanzos!

El joven hizo una jocosa publicación justamente un día 13 de mayo de 2012 que alcanzó un éxito rotundo en las Redes Sociales, luego de ver que varios platos contaban con una fecha de celebración en el calendario gastronómico.

De esa forma, se viene celebrando desde esa fecha hasta la actualidad, el Día Internacional del Hummus.

Este día es aprovechado por varios chefs para divulgar la forma de preparación, contar acerca de su historia, y es un día especial en el cual se invita a compartir una receta diferente.

También, los amantes de la gastronomía árabe, se unen para hablar de las propiedades y los beneficios que reporta esta receta para la salud humana.

De esta forma, animan a las personas a su elaboración y consumo en diferentes momentos del día. Puede ingerirse lo mismo en el desayuno, el almuerzo o en la comida.

Curiosidades relacionadas con el Hummus

Este interesante y maravilloso plato guarda varias curiosidades que compartiremos contigo. Te asombrarás de sus secretos.

• El hummus es un plato muy proteico y saludable. De ahí que, se utilice por personas que hacen dietas para adelgazar y otras, para la estabilidad del azúcar en la sangre al comprobarse el bajo índice glucémicoque posee. Los ingredientes empleados en su elaboración, aportan al organismo magnesio, fósforo, calcio, vitaminas del grupo B, hierro y zinc.

• A este plato se le realizó el documental Make hummus not war el cual tuvo como basamento principal el conflicto gastronómico entre dos países del Medio Oriente que adjudicaban el origen del mismo. De esta manera un prestigioso documentalista, quien, aprovechando la oportunidad derivada de este conflicto, hizo la propuesta de no ver el Hummus como la diferencia entre los países, sino como una razón más para unirse. De ahí, la realización del famosos documental. Muchos le han llamado “El Hummus de la discordia”.

• El Hummus se prepara con los garbanzos frescos, ya que las legumbres pre-elaboradas, es decir, las que tienen conservantes industrializados, cambian totalmente el sabor original de la receta. Por lo que deben seleccionarse los garbanzos frescos para obtener éxito en su elaboración, según el criterio de expertos en la cocina.

• La textura ideal del Hummus se obtiene si le quitas la envoltura a la legumbre después que esté cocinada. Es un detalle, en la cultura culinaria, la adecuada presentación del plato, y por supuesto, que su textura sea bastante cercana a creación original.

• A la receta del Hummus se le han realizado variaciones en el transcurso de los años y se en la actualidad se confeccionan Hummus de remolacha, lenteja, aguacates, entre otros.

• El plato ya elaborado ha sido servido tradicionalmente como aperitivo, acompañado de un pan pita.

• Es una receta que no incluye ingredientes de origen animal por lo que es muy consumido por personas que llevan una dieta vegana y vegetariana.

• Es un plato sencillo de preparar y a su vez, muy  saludable y económico.

Te hemos dado varias razones para que puedas celebrar el Día Internacional del Hummus como decidas, compartiendo con amigos la receta, tanto la clásica como en sus versiones, degustando este delicioso plato o simplemente preparándolo a tu manera.

¡Esperamos que lo disfrutes!

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