Receta de Filloas Gallegas

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Suaves, finas y deliciosas, las filloas gallegas son un clásico del Carnaval, pero su sabor las hace perfectas para cualquier momento del año. Aprende a hacerlas paso a paso.

Prep Time5

Cook Time35

Total Time1 10

Course: Desayuno, Postre

Cuisine: Española

Keyword: azúcar, harina de trigo

Servings: personas

Calories: 174kcal

Author: Dailis

Ingredientes

200 g de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
500 ml de leche o 375 ml de leche + 125 ml de caldo claro
1 cucharada de licor de anís opcional
Mantequilla aceite de oliva o grasa de tocino sin sal (para engrasar la sartén)

Utensilios

sartén

Elaboración paso a paso

Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.
Agrega los huevos, la leche y el licor de anís (si decides usarlo). Bate bien hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos. También puedes usar una licuadora para mayor rapidez.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que las filloas queden más finas y elásticas.

Cocinar las filloas

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con una pizca de mantequilla, aceite de oliva o grasa de tocino.
Vierte un poco de la mezcla en la sartén y extiéndela rápidamente inclinando la sartén en distintas direcciones hasta formar una capa fina.
Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie.
Con ayuda de una espátula, da la vuelta a la filloa y cocina por el otro lado durante unos segundos.
Retira y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén cuando sea necesario.

Servir y disfrutar

Si las prefieres dulces, sírvelas espolvoreadas con azúcar glass, miel, sirope de chocolate o rellenas con nata.
Si te gustan más neutras, simplemente disfrútalas solas o acompañadas de embutidos y quesos.

Mira la Receta Conejo Guisado

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 174kcal

Consejos para unas Filloas Gallegas perfectas

Elige bien la sartén: Para que no se peguen y queden finas, usa una sartén antiadherente de fondo grueso. Las de aluminio fundido son ideales.

La masa debe ser líquida: No debe quedar espesa, sino con una textura similar a la de la nata líquida. Si está muy densa, añade un poco más de leche.

Cuanto más finas, mejor: Para lograrlo, extiende la mezcla rápidamente al verterla en la sartén.

No te preocupes si las primeras no quedan perfectas: Es normal que la sartén necesite ajustar su temperatura.

Disfrútalas en cualquier momento: Aunque son típicas del Carnaval, las filloas son un postre o merienda perfecto para cualquier época del año.

Cuándo disfrutar este postre y con qué acompañarlo

Las filloas dulces son ideales para el desayuno o la merienda, acompañadas de café, chocolate caliente o té. Son también una opción perfecta como postre, combinadas con nata, fruta o sirope.

Las versiones saladas pueden servirse como guarnición de platos de carne o embutidos, siendo una excelente opción para comidas más contundentes.

Ya sea en Carnaval o en cualquier otro momento del año, estas filloas siempre serán un éxito.

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January 30, 2025

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