Arroz con Coliflor

• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¾ taza de hierbas frescas picadas perejil, eneldo, cilantro, albahaca
• ½ taza de almendras en rodajas
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ¼ cucharadita de sal marina fina
• 1 coliflor mediana o 16 oz de arroz de coliflor prefabricado
• 1 cucharada de jugo de limón o más al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra como opción vegana

Preparar la coliflor:

1. Preparar la coliflorCorta la coliflor en trozos medianos, desechando el corazón.
2. Tritura en un procesador de alimentos o ralla con un rallador de caja para obtener una textura similar al arroz.
3. (Opcional) Coloca el arroz de coliflor en un paño limpio y sécalo para eliminar el exceso de humedad.

Tostar las almendras:

4. Tostar las almendrasCalienta una sartén a fuego medio. Añade las almendras y remueve constantemente durante 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.

Cocinar el arroz de coliflor:

5. Cocinar el arroz de coliflorEn la misma sartén, derrite la mantequilla (o calienta el aceite de oliva).
6. Añade el ajo y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante.
7. Incorpora el arroz de coliflor, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 7-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y tome un color ligeramente dorado.

Agregar los toques finales:

8. Agregar los toques finalesRetira del fuego y mezcla con las hierbas frescas, las almendras tostadas y el jugo de limón.
9. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.

Servir:

10. ServirSirve inmediatamente como guarnición de tus platos favoritos.