Prepara un delicioso hígado encebollado con la receta que te proponemos hoy, muy sencilla y rápida de hacer.
El hígado encebollado es un platillo estupendo que no lleva demasiados ingredientes ni nos ocupa mucho tiempo.
Con tan solo dedicarle unos minutos a prepararlo, estaremos disfrutando en menos de lo que imaginamos de este delicioso platillo típico de muchas regiones del mundo, sobre todo en Europa y muy popular en la cocina catalana.
Lo podemos acompañar con patatas asadas o cocidas, así como con puré de patatas, también con un poco de arroz y algo de ensalada.
Aunque además combina muy bien con otro tipo de tubérculo como la yuca o puede comerse con unas tortillas de maíz.
El hígado es una porción rica en hierro, un alimento saludable con tan solo 130 calorías por cada 100 gramos.
Contenido
¿Cómo hacer hígado encebollado fácil?
Para la receta de hígado encebollado se emplean muy pocos ingredientes además del hígado cortado con filetes delgados y por supuesto, la cebolla.
En cuanto a su preparación hay muchas versiones según la región, por ejemplo, en Francia suele cocinarse en mantequilla y tocino, mientras que en otros sitios se acostumbra a cortarlo en dados.
Por otra parte, la cebolla tradicionalmente se hace caramelizada friéndose junto al hígado, aunque hay quienes la prefieren cocer por separado para luego mezclarla.
Para hacer este platillo se emplean hígados de res, cerdo o pollo. Nosotros utilizaremos de cerdo, pero siéntete libre de escoger cualquier otra variedad, el resultado seguirá siendo estupendo y sabroso.
Otras variantes de la receta de hígado encebollado incluyen vino o salsa inglesa, aunque estos no sean necesarios para obtener un platillo con textura y sabor exquisitos.
Receta de hígado encebollado
Ingredientes
- 1 kg de hígado fresco
- 1 cebolla cortada en plumas o medialunas
- 3 dientes de ajo
- 1 limón o 1cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Picamos el hígado en filetes delgados, (puedes hacerlo en cuadritos), trituramos muy bien el ajo y se lo añadimos, también le incorporamos la sal y la pimienta.
- Colocamos una sartén a fuego alto con el aceite, cuando esté caliente añadimos lo filetes de hígado y cocinamos por 2 minutos de cada lado.
- Pasado ese tiempo los retiramos del sartén y reservamos en un plato, en ese mismo aceite con el jugo que hayan soltado los filetes de hígado añadimos la cebolla y sofreímos durante 1 minuto.
- En ese instante añadimos el hígado y el zumo de limón o el vinagre. Continuamos cocinando por 1 minuto más.
- Por último, agrégale el perejil picado, tápalo hasta el momento de servirlo, y así tenemos listo nuestro delicioso hígado encebollado.
Video de Cómo Hacer
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