Lentejas con Verduras

Hoy haremos unas lentejas con verduras deliciosas, pero sobre todo muy nutritivas, y muy fáciles de preparar.

Los platos de cuchara siempre son bienvenidos, sobre todo cunado se acercan los días más fríos del año, cuando necesitamos una comida bien reconfortante.

Según los más ancianos, esta receta se realiza desde la antigüedad, pues las personas debían trabajar largas horas en el campo y en la época de frío necesitaban mantenerse calientes y con energías.

¿Cómo hacer las mejores lentejas con verduras caseras?

Ahora te daré algunos consejos para preparar las mejores lentejas con verduras:

• Debes remojar las lentejas antes de cocinarlas, al menos por 12 horas, esto permite que se agilice el estofado. Además, limpia y elimina impurezas en las lentejas.
• Al otro día las lentejas que sobresalgan en el agua, debes eliminarlas, pues estas no son buenas para cocinar.
• Si pretendes combinar las lentejas con verduras y arroz, debes verificar el tiempo de ablandado de cada ingrediente, para que no se te pase ninguno de ellos.
• Se recomienda las lentejas pardinas pues son más rápidas de ablandar, aunque se realiza esta receta con otros tipos como: lentejas rubias o castellanas.
• Para las verduras, aprovecha las de temporadas, pueden incluirse las patatas, calabacines, boniatos, puerros, champiñones, calabazas o plátanos.
• En cuanto a las hortalizas usa tomates, pimientos verdes, rojo, amarillos, espinacas, cebolla, nabos o alcachofas.
• Las especies más usadas en esta receta son el pimentón y el laurel. Recuerda no los debes sofreír solo echarlos al caldo.
• Otras especias que se le agregan son: curry, quien le da un tono peculiar amarillo, coriandro, comino, clavo, canela, nuez moscada, cilantro, hierbabuena y perejil.
• Las lentejas con verduras se pueden refrigerar en un recipiente cerrado, duran hasta 4 meses, así podrás disfrutarlas más adelante. Sin embargo, si le echaste boniato o patatas, es bueno sacarlos y luego congelar.
• Para descongelarlas, sácalas del refrigerador y caliente en el microondas.
• Si quieres tomarte el tiempo para elaborar esta receta, hazla en cazuela, más o menos durará 45 minutos. Pero si necesitas agilizar, en una olla exprés o de presión, sólo tomará 20 minutos.
• La cantidad necesaria de lenteja por persona es de 60 a 80 gramos o un puñado y medio. Un kilogramo de esta legumbre, te permitirá sacar hasta 12 porciones.
• Es opcional licuar las viandas cocidas y luego incorporarlas a la olla donde estemos preparando las lentejas.
• Si se secan las lentejas y aun no terminan de cocinarse, ve añadiendo agua poco a poco, en dependencia del espesor y textura que desees.
• Puedes mejorar el sabor del plato salteando las verduras antes de añadirlas a la cocción. Antes de las verduras prueba a freír primero la cebolla.
• Esta receta también las puedes realizar para los más pequeñitos de casa. Deja las verduras en trozos grandes y una vez blandos, retíralos, bátelos y vuelve a incorporarlos.
• Si te gusta el vinagre, un chorrito le da un sabor fenomenal. Asimismo, si te gusta el picante agrégale un poquito.  
• Las lentejas de bote o enlatadas que adquiriste en el mercado, también funcionan para la receta.
• Sugerimos en vez de agua, usar caldo de verduras caseros, o un caldo de pollo.
• Mantén a fuego medio la cocción de las lentejas para que no se desgarren.
• Esmérate en el sofrito, esta es la base de esta receta. 
• Hay personas que prefieren cocinarlas desde el día antes, pues aseguran que saben mucho mejor.

¿Cómo servir lentejas con verduras?

Las lentejas con verduras pueden servirse con otros cereales, verduras, hortalizas y aliños.

Las patatas y el arroz cocidos, resultan beneficiosos, pues complementan los nutrientes que les faltan a las lentejas.

Prepara un buen aliño con zumo de limón, perejil y hierbas aromáticas. También puedes usar naranja.

En otras regiones se complementa con arroz blanco, del tipo integral. Le agregan unos trocitos de bacon para incentivar el sabor. También le incorporan piparras encurtidas picantes.

Con los panes del día anterior, tuéstalos en aceite de oliva, rociados de pimienta y preséntalos junto a las lentejas.

Sirve este platillo, con huevo a la plancha o cocido. Chorrea un poco de vinagre o vino blanco o de Módena.

Suele consumirse, además, con ensaladas de carne magra o pescado.

Hazlo un tin más picante y rocíale pimentón picante o ponle unas tiras de guindilla.

Variantes para preparar Lentejas con verduras

Esta receta de Lentejas con verduras, varía según los ingredientes que utilices. Pon a mover tus ansias de innovar y crea tus propias recetas.

De todas formas, aquí te dejamos unas sugerencias:

Lentejas vegetarianas. Es básicamente el procedimiento de la receta tradicional, solo que no se le agrega grasas vegetales ni animales.

Lentejas con verduras y arroz. Se le añade pimiento, calabaza y zanahoria. Se agrega el arroz 20 minutos antes de terminar la cocción.  

Lentejas con verduras y jamón. La característica fundamental es la incorporación del jamón a la elaboración de las lentejas. Puedes agregarle otras carnes y tocino. Te recomiendo la receta de Lentejas con Arroz.

Lentejas con verduras y chorizo. Incorporamos como ingrediente al chorizo, sin embargo, cuida la cantidad que utilices para que no te queden muy grasosas las lentejas.

Lentejas con verduras y quinoa. Este es un cereal muy popular en España.

Crema de lentejas rojas y verduras. Otra variante nutritiva y saludable, más espesa.