Merengue Suizo

¿Quieres saber cómo hacer merengue suizo perfecto? Si es así, no te pierdas ni un solo detalle de la receta que te traemos hoy.

Te mostraremos los mejores trucos para que prepares el mejor merengue suizo del mundo, brillante y firme.

Su uso es muy común para cubrir o rellenar pasteles, elaborar los tan conocidos suspiros, además de servir de base para una deliciosa buttercream con tan solo añadirle algo de mantequilla.

Este es otro de los merengues básicos que más utilizamos, porque es bastante consistente, más que el merengue francés, aunque es un poco menos estable que el italiano.

¿Cómo hacer merengue suizo casero?

Hacer merengue suizo en casa es muy fácil, solo necesitamos unos pocos ingredientes, eso sí, requiere de atención para que quede perfecto y no se nos corte.

A diferencia del italiano y el francés, el merengue suizo se elabora en baño maría y con el azúcar completamente disuelta en las claras antes de montarlas.

Un proceso que requiere de atención para que la temperatura sea la adecuada y no se nos cuajen las claras.

La proporción en los merengues básicos es siempre el doble de azúcar que de claras de huevo y es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Presta especial atención al separar las claras de las yemas para que no se derrame ni una gota de yema porque de lo contrario el merengue no se nos montará.

Del mismo modo emplea utensilios limpios sin restos de grasa ni agua para que no interfieran en el resultado que estamos buscando.