Los ñoquis son de las pastas italianas más conocidas y si no sabes hacer ñoquis desde casa ha llegado el momento de aprender a prepararlos.
No te preocupes porque te explicaré toda la técnica para que te queden divinos y siguiendo la receta de hoy obtendrás unos ñoquis suaves, perfectos que no se pegarán en la boca.
Con los ñoquis se preparan muchas recetas, algunas de las más populares son los ñoquis con pesto verde, consomé de ñoquis con garbanzos, ñoquis de espinaca con pesto y tomates secos, ñoquis a la florentina, ñoquis con aceitunas y tomates secos, entre muchas otras.
Hoy te enseñaré a hacer una receta clásica, ñoquis de papa acompañados con salsa de tomate, una pura delicia.
Vamos directo a la receta, te explico cómo se preparan paso a paso . Te dejo al final de la receta algunos trucos para que tus ñoquis sean los mejores.
Contenido
Receta de ñoquis
Ingredientes
- 500 g de papas rojas
- 1 yema de huevo
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Lava bien las papas, ponlas a hervir con la cáscara en una olla con agua caliente de 25 a 30 minutos.
- Pasado el tiempo, pínchalas con un tenedor y si están blandas, sácalas del agua y colócalas en un plato.
- Pélalas calientes con ayuda del cuchillo.
- Aplástalas utilizando un troceador de papas.
- Agrégales la mitad de la harina.
- Parte el huevo, separa la clara y agrega la yema a las papas.
- Amasa un poco con las manos, adiciona la sal y amasa unos minutos más.
- Esparce un poco de harina en la mesa de trabajo, amasa un poco encima de ella.
- Corta un pedazo de la masa y haz una especie de salchicha. Repite este paso con el resto de la masa.
- Corta con el cuchillo trocitos de aproximadamente dos centímetros.
- Haz las rayas de los ñoquis con ayuda de una ñoquera de madera.
- Pásalos por harina para que se queden secos y no se peguen entre ellos.
- Colócalos en una bandeja.
- Pon una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir agrega una cucharada de sal y los ñoquis.
- Los ñoquis se irán hacia el fondo, déjalos cocinar un minuto.
- Pasado el minuto, los ñoquis estarán flotando en el agua hirviendo, en este momento sácalos del agua con un colador.
- Sírvelos en un plato, échales un poco de salsa de tomate, un poco de queso rallado y listo, disfrútalo.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer ñoquis?
Los ñoquis son pastas que puedes preparar en casa sin ninguna dificultad, para que te queden muy sabrosos sigue los siguientes trucos y consejos:
- Puedes usar cualquier tipo de papa.
- No los prepares con papas nuevas.
- Hierve siempre las papas con cáscara y sin cortarlas en pedazos, así se evita que absorban demasiada agua durante la cocción, así como tener que agregar más harina.
- Cuando las papas estén hirviendo, pínchalas a los 25 minutos y si ya están blandas retíralas del fuego.
- Si no tienes troceador de papas, aplástalas con un tenedor.
- No agregues mucha harina para que los ñoquis no queden duros.
- La cantidad de harina varía según el tipo de papa y la humedad del ambiente en que estés cocinando, por eso debes ir probando las cantidades.
- Corta los ñoquis del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea similar para todos.
- Antes de cortar los ñoquis ponle un poco de harina al cuchillo para que no se pegue a la masa.
- Si no tienes una ñoquera de madera, haz las rayas con palitos brochettes unidos o con un tenedor.
- Para hacer las rayas con el tenedor, pon una bolita encima de sus dientes, aplástala un poco con el dedo pulgar sin llegar a la punta, haciendo un hueco en el centro, por último voltéalo y listo.
- Puedes hacer los ñoquis solo con harina, en este caso usa una taza de leche, una cucharadita de manteca, una pizca de sal, una taza de harina, nuez moscada, pimienta y una yema de huevo.
- Saboriza la masa de los ñoquis con orégano, perejil picado o queso rallado.
- Si no quieres cocinar los ñoquis de inmediato, guárdalos en el congelador en una bolsa plástica, te pueden durar en el congelador hasta tres meses.
- Para acompañar los ñoquis las opciones son muy variadas, los hay con vegetales, salsa de tomate, salsa de soja, setas, bacon, queso, pollo y muchas otras recetas.
Como has visto hacer ñoquis es muy fácil, solo tienes que decidirte y ponerte manos a la obra. Déjame tus comentarios acerca de la receta.
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