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Bacalao a la Vizcaína

March 20, 2024
Bacalao a la Vizcaína: Este es el Truco Para Hacerlo Perfecto

Este plato de Bacalao a la Vizcaína es típico de los bares y restaurantes de toda España, un clásico y ¡de qué manera!

Los principales ingredientes de este plato, el bacalao y los pimientos choriceros, nos permiten elaborar un pescado exquisito con una de las salsa típicas de la cocina vasca.

Ahh y otro detalle, es perfecto para acompañar con unas buenas rebanadas de pan y que podrás mojar en la sabrosa salsa Vizcaína.

Receta de Bacalao a la Vizcaína

Receta de Bacalao a la Vizcaína
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Prepara el mejor Bacalao a la Vizcaína y sorprenderás a todos, es muy sencillo y el resultado final es buenísimo.
Prep Time20 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: Bacalao
Servings: 4
Calories: 218kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 100 ml de caldo de pescado
  • 3 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
  • 10 pimientos choriceros remojados en agua tibia o 5 cucharadas de puré de pimientos choricero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 filetes de bacalao salado de 200 g cada uno
  • Sal marina fina
  • 1 pedazo pequeño de pan duro tostado y finamente picado

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Desalar el bacalao al menos 48 horas antes de prepararlo. Este paso es necesario porque de lo contrario la gran cantidad de sal no permitirá que puedas comerlo.
  • Seca los trozos de bacalao y colócalos con la piel hacia arriba en una sartén poco profunda con agua y una cucharada de aceite de oliva. Calienta durante unos minutos, pero no dejes que hierva. Esto hará que el pescado libere la gelatina.
  • Retira el bacalao y resérvalo en un recipiente con algunos jugos de la cocción para que se mantenga húmedo. Escurre el licor de cocción del bacalao y cuélalo utilizando un colador fino.
  • En una olla vierte el resto del aceite de oliva, y cocina las cebollas hasta que estén bien blandas por unos 20 minutos a fuego lento.
  • Corta los chiles choriceros en tiras y desecha las semillas retiradas cuidadosamente. Extrae la pulpa de los chiles con una cuchara y verterla en una taza.
  • Añade el puré de pimiento a las cebollas cuando estén ligeramente doradas y también el jugo de cocción del bacalao. Cocina durante unos 15 minutos a fuego lento. Sazonar con sal.
  • Transfiere la salsa a una licuadora y procesa hasta que logres que todo esté integrado y bien licuado.
  • Incorpora la salsa al pescado y deja cocer el bacalao en la salsa por unos minutos para que termine de cocinarse de esta forma.
  • Sirve bien calentito y disfruta.
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Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 218kcal
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Dailis
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