Este plato de Bacalao a la Vizcaína es típico de los bares y restaurantes de toda España, un clásico y ¡de qué manera!

Los principales ingredientes de este plato, el bacalao y los pimientos choriceros, nos permiten elaborar un pescado exquisito con una de las salsa típicas de la cocina vasca.

Ahh y otro detalle, es perfecto para acompañar con unas buenas rebanadas de pan y que podrás mojar en la sabrosa salsa Vizcaína.

Contenido

1 Receta de Bacalao a la Vizcaína

Receta de Bacalao a la Vizcaína

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Prepara el mejor Bacalao a la Vizcaína y sorprenderás a todos, es muy sencillo y el resultado final es buenísimo.

Prep Time20

Cook Time40

Total Time1

Course: Plato principal

Cuisine: internacional

Keyword: Bacalao

Servings:

Calories: 218kcal

Author: Dailis

Ingredientes

100 ml de caldo de pescado
3 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
10 pimientos choriceros remojados en agua tibia o 5 cucharadas de puré de pimientos choricero
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 filetes de bacalao salado de 200 g cada uno
Sal marina fina
1 pedazo pequeño de pan duro tostado y finamente picado

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Desalar el bacalao al menos 48 horas antes de prepararlo. Este paso es necesario porque de lo contrario la gran cantidad de sal no permitirá que puedas comerlo.
Seca los trozos de bacalao y colócalos con la piel hacia arriba en una sartén poco profunda con agua y una cucharada de aceite de oliva. Calienta durante unos minutos, pero no dejes que hierva. Esto hará que el pescado libere la gelatina.
Retira el bacalao y resérvalo en un recipiente con algunos jugos de la cocción para que se mantenga húmedo. Escurre el licor de cocción del bacalao y cuélalo utilizando un colador fino.
En una olla vierte el resto del aceite de oliva, y cocina las cebollas hasta que estén bien blandas por unos 20 minutos a fuego lento.
Corta los chiles choriceros en tiras y desecha las semillas retiradas cuidadosamente. Extrae la pulpa de los chiles con una cuchara y verterla en una taza.
Añade el puré de pimiento a las cebollas cuando estén ligeramente doradas y también el jugo de cocción del bacalao. Cocina durante unos 15 minutos a fuego lento. Sazonar con sal.
Transfiere la salsa a una licuadora y procesa hasta que logres que todo esté integrado y bien licuado.
Incorpora la salsa al pescado y deja cocer el bacalao en la salsa por unos minutos para que termine de cocinarse de esta forma.
Sirve bien calentito y disfruta.