El rodaballo al horno es otra receta clásica que acostumbramos a hacer con frecuencia, sobre todo si está fresco.
Aunque su textura, en parte untuosa y gelatinosa, no es del todo agradable para muchos, estamos seguros que con esta receta desfrutarán cada bocado.
Como todas las restantes recetas con pescado, esta es muy encilla y rápida de preparar, además de agradecida porque el resultado es siempre estupendo.
Durante los meses calurosos es cuando más se consume, porque el rodaballo es un pez más de época de verano, sin embargo, lo podremos encontrar en los mercados casi todo el año y así lo servimos también para Navidad.
Este pez salvaje puede ser costoso en algunos lugares, sin embargo, hacerlo asado al horno es toda una delicia que no te puedes perder, así que si lo consigues no lo pienses dos veces y prepara esta receta.
¿Cómo hacer un rodaballo al horno?
Para hacer un rodaballo al horno solo es necesario emplear unos pocos ingredientes, en especial hierbas aromáticas que resaltarán su sabor a un nivel superior.
El tiempo de horneado dependerá exclusivamente del tamaño del pescado, por ejemplo, para uno de 1 kg de peso necesitaremos 30 minutos para que esté listo.
Si usas uno de mayor tamaño, entonces demorará más tiempo y por el contrario si es más pequeño el tiempo de horneado será menor.
Por lo general horneamos el rodaballo entero así lo aprovechamos mejor, aunque puedes hacerlo como prefieras.
Si lo horneamos con patatas el resultado será exquisito, por eso la receta que hoy te proponemos también incluye patatas.
Esta últimas también servirán de base para que el rodaballo no se peque a la bandeja del horno, pero si deseas excluirla, no hay problema porque perfectamente puedes hacerlo.
Un acompañante exclusivo para servir el rodaballo al horno es la cebolla, ambos sabores son riquísimo, así que también puedes usarla.
Receta de rodaballo al horno
Ingredientes
- 1 Rodaballo de 1 kg
- 5 dientes de ajo
- 3 o 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de finas hiervas o en su lugar perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra y un poco más para las patatas
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Primero ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor por arriba y por abajo.
- Luego lavamos y cortamos las patatas en finas rodajas, escurrimos el exceso de agua con papel absorbente y las acomodamos en una bandeja para horno.
- El síguete paso es agregarle un chorrito de aceite de oliva, trata de echarlo parejo para que se horneen todas con la misma cantidad.
- Llevamos las patatas a horno precalentado y horneamos por 30 o 40 minutos a 170ºC, evitando que lleguen a dorarse.
- Mientras tanto, hacemos un aliño con los ajos triturados, el vino blanco, el aceite de oliva, el perejil o las finas hiervas, la sal y la pimenta. Mezclamos bien y trituramos.
- Lavamos el rodaballo con abundante agua fría, lo escurrimos y secamos para que no tenga exceso de agua. También le hacemos unos cortes longitudinales en ambos lados.
- Le agregamos el aliño preparado por toda su extensión y también le añadimos un poco a las patatas que ya deberán estar listas.
- Colocamos el rodaballo encima de las patatas en la bandeja y volvemos a hornear a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que se este se torne dorado en sus bordes y no se note líquido en el interior de los cortes que le habíamos hecho.
- Pasado este tiempo apagamos el horno y lo retiramos, servimos acompañado de las patatas asadas, vegetales o algún tipo de salsa si lo prefieres.
Video de Cómo Hacer
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