Receta de Bacalao a la Portuguesa
Aprende a preparar este delicioso bacalao a la portuguesa, un plato tradicional, fácil y lleno de sabor. Perfecto para cualquier ocasión especial.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h
- Raciones
- 2 personas
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Portuguesa
- Palabras clave:
- Bacalao, cebolla, patatas
Ingredientes
Parapersonas
- 4 lomos de bacalao desalado
- 3 cebollas grandes
- 3 patatas grandes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Harina para enharinar el bacalao
- 1 vaso de vino de Oporto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Preparar la cebolla caramelizada
- Paso 1: Preparar la cebolla caramelizadaCorta las cebollas en juliana y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Paso 1: Preparar la cebolla caramelizadaRetira la sartén del fuego y agrega el pimentón dulce, mezclando bien.
- Paso 1: Preparar la cebolla caramelizadaVuelve a colocar la sartén en el fuego, vierte el vino de Oporto y deja reducir durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
Paso 2: Dorar las patatas
- Paso 2: Dorar las patatasPela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor.
- Paso 2: Dorar las patatasEn la misma sartén, añade más aceite de oliva y dora las patatas ligeramente por ambos lados. Deben quedar crujientes por fuera pero aún algo crudas por dentro. Reserva.
Paso 3: Sellar el bacalao
- Paso 3: Sellar el bacalaoEnharina los lomos de bacalao ligeramente.
- Paso 3: Sellar el bacalaoEn la misma sartén con aceite caliente, dora los lomos durante 1-2 minutos por cada lado para sellarlos y mejorar su textura.
Paso 4: Montar y hornear
- Paso 4: Montar y hornearEn una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, sal al gusto, luego los lomos de bacalao y cubre con la cebolla caramelizada con su salsa.
- Paso 4: Montar y hornearHornea a 170°C durante 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.
Paso 5: Servir y disfrutar
- Paso 5: Servir y disfrutarSirve caliente acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente.
Utensilios
- Horno
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 499 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos y Variantes
- Más sabor: Agrega rodajas de huevo duro, pimientos asados o unas aceitunas negras antes de hornear.
- Toque de hierbas: Incorpora romero o laurel en la cocción para un aroma extra.
- Bacalao más jugoso: Si prefieres una textura más suave, puedes cubrir la fuente con papel aluminio durante los primeros 10 minutos de horneado.
- Opción sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de maíz para enharinar el bacalao.
¿Cuándo disfrutar este bacalao a la portuguesa?
- Como plato principal en una comida especial o celebración.
- Durante festividades como la Navidad o Semana Santa.
- Para una cena elegante con un toque tradicional portugués.
Es una receta sencilla, deliciosa y con un equilibrio perfecto de sabores, ideal para sorprender a todos con la esencia de la cocina portuguesa.
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