Los mejores rollos de canela y calabaza que jamás hayas comido te enseñaremos a prepararlos en este artículo. Se elabora con puré de calabaza y deliciosas especias para pastel de calabaza que te harán deleitarte con cada bocado.
Una vez que conozcas cómo prepararlos se convertirá en una receta básica de tu hogar.
Ahora en esta época otoñal es una excelente opción que debes probar. ¡Y no puedes olvidar la canela! Esta espectacular especia dulce, otorga calidez y alegría cuando degustemos los rollos de canela y calabaza.
Te invitamos a seguir leyendo para que conozcas los ingredientes necesarios, la forma de elaboración de este rico postre, su valor nutricional y algunas sugerencias de utilidad para la preparación.
Contenido
Receta de Rollos de canela y calabaza
Ingredientes
Para la masa de rollo de canela:
- ¾ taza de leche entera
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 2 ¼ cucharaditas de levadura seca instantánea paquete de levadura de 1/4 de onza ayudará a que los rollos de canela crezcan más rápido.
- ¾ taza de puré de calabaza es el ingrediente estrella. No solo le da un sabor dulce a los rollos de canela, sino que también agrega la cantidad perfecta de humedad, lo que da como resultado que los rollos queden bien esponjosos
- ¼ taza de mantequilla derretida se sugiere usar mantequilla salada, pero sin sal también es genial. Lo necesitarás tanto para la masa como para el glaseado
- 4 tazas de harina de pan ayuda a mantener los rollos de calabaza y canela suaves, esponjosos y aireados
- 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 3/4 cucharadita de sal ayuda a controlar la levadura en las recetas de rollos de canela
Para el llenado
- 2/3 taza de azúcar morena oscura
- 1 ½ cucharadas de canela molida
- ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
Para el glaseado de queso crema
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de jarabe de arce puro
- Pizca de sal
Para Decorar
- Espolvorear canela molida
- Para el glaseado de queso crema de arce: queso crema mantequilla, azúcar en polvo y jarabe de arce puro. También puede agregar una pizca de sal.
Elaboración paso a paso
- Caliente la leche a alrededor de 110 grados F (se sugiere hacer esto colocando la leche en un recipiente apto para microondas y calentándola durante 45 segundos).
- Transfiera la leche tibia y el azúcar al tazón de una batidora eléctrica y espolvoree la levadura encima.
- Revuelva el puré de calabaza, el huevo y la mantequilla derretida, mezcle hasta que quede suave, bien combinado y cremoso.
- A continuación, agregue la harina de pan, las especias para pastel de calabaza y la sal con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa.
- Coloque el gancho para masa en la batidora y amase la masa a baja velocidad durante 8-10 minutos. La masa debe formar una bonita bola y ser ligeramente pegajosa. (Si no quiere usar una batidora eléctrica, puede usar sus manos para amasar la masa durante 8-10 minutos en una superficie bien enharinada).
- Transfiera la bola de masa a un tazón grande engrasado con aceite de oliva o spray antiadherente para cocinar, luego cubra con una envoltura de plástico y una toalla tibia. Permita que la masa suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Esto puede pasar más o menos tiempo dependiendo de la humedad y la temperatura en su hogar.
- Después de que la masa haya duplicado su tamaño, transfiérala a una superficie bien enharinada y extiéndala en un rectángulo de 14 x16 pulgadas.
- Extienda la mantequilla blanda sobre la masa, dejando un margen de ¼ de pulgada en el otro lado de la masa.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y la canela. Use sus manos para espolvorear la mezcla sobre la masa con mantequilla, luego frote el azúcar en la mantequilla.
- Enrolle bien la masa, comenzando desde el lado más pequeño y coloque la costura hacia abajo, asegurándose de sellar los bordes de la masa lo mejor que pueda.
- Probablemente necesitará cortar alrededor de una pulgada de los extremos de la masa, ya que los extremos no estarán tan llenos de azúcar con canela como nos gustaría.
- Luego corte en secciones de 1 pulgada con un cuchillo de sierra. Deberías obtener 12 rollos. Puede hacer si gusta algunas muescas en la masa antes de cortarla para hacer 12 rollos pares.
- Coloque los rollos de canela en un molde para hornear engrasado de 9×13 pulgadas. Se recomienda insistentemente forrar la sartén con papel pergamino también, en caso de que se escape algo del relleno.
- Cubra con una envoltura de plástico y una toalla tibia y deje que los rollos de canela se levanten nuevamente durante unos 30 minutos.
- Luego precaliente el horno a 350 grados F.
- Retire la envoltura de plástico y la toalla y hornee los rollos de canela durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Se sugiere hornearlos un poco para que se mantengan suaves en el medio, es por eso que los dejaremos ligeramente dorados.
- Finalmente, deje que se enfríen durante 10 minutos antes de glasear.
- Para hacer el glaseado, en el tazón de una batidora eléctrica o en un tazón mediano, combine el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, el jarabe de arce y la sal.
- Bate hasta que quede suave.
- ¡Extienda sobre los rollos de calabaza y canela y sirva!
- Espolvorea los rollos de canela con un poco de canela para lograr un aspecto bonito.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Variantes de los rollos de canela y calabaza
¡Una gran noticia! Esta receta de rollos de canela y calabaza se puede hacer fácilmente vegana o sin lácteos.
Instrucciones
- Para hacer rollos de canela veganos con calabaza: simplemente deje el huevo fuera de la receta.
- Agregue 3-4 cucharadas más de puré de calabaza a la masa.
- También deberá asegurarse de usar leche de almendras, mantequilla vegana y queso crema vegano en la receta. Eso es todo.
¿Cómo hacer rollos de canela y calabaza durante la noche?
Si deseas hacer tus rollos de calabaza y canela durante la noche, para que al día siguiente sea más fácil, esto es lo que debes saber:
- Después de colocar los rollos en el molde engrasado, inmediatamente cúbralos con una envoltura de plástico y colóquelos durante la noche en el refrigerador.
- Luego hornéelos por la mañana como se indica.
- Se sugiere llevar los rollos de canela a temperatura ambiente primero, dejándolos en el mostrador durante 30 minutos antes de hornearlos.
- Luego, precalentando el horno para que suban durante unos 45 minutos en total (esto se conoce como el segundo aumento o levado).
¿Cómo conservar los rollos de canela y calabaza?
Otra de las grandes bondades que tiene esta elaboración, es que puedes reservarla de varias formas.
A continuación te compartimos algunas de las alternativas que puedes emplear:
- Para congelar antes de hornear: la masa debe congelarse después de la primera leudada y del enrollado y corte. Cuando ya esté usted listo para hornear, deje que la masa se descongele en el refrigerador, preferiblemente durante la noche, luego colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos a 1 hora antes de hornear para activar el segundo aumento. Hornee los rollos de canela como se indica.
- Para congelar después de hornear: permita que los rollos de canela alcancen la temperatura ambiente después de hornear, luego puede optar por congelar toda la sartén, asegurándose de que estén bien envueltos o cubiertos en un recipiente hermético, o puede optar por congelar rollos de canela individuales.
Cuando esté listo para comer, descongele los rollos de canela a temperatura ambiente, luego caliéntelos en el horno a 350 grados F, durante 10-15 minutos o puede calentarlos individualmente en el microondas durante 20-30 segundos (una vez descongelados).
¿Cómo hacer rollos de calabaza y canela?
También te traigo algunos consejos útiles que te permitirán lograr hacer los mejores rollos de canela y calabaza:
No sobrecaliente su leche. Debe estar entre 105 y 115 grados F. Es probable que algo más caliente mate la levadura, lo que significa que los rollos de canela no subirán.
Para medir la temperatura antes, se conseja sumergir el dedo en la leche; debe sentirse tibio, similar al agua tibia del baño, pero no CALIENTE. Si lo calentó demasiado, espere unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para tocarlo.
Asegúrese de usar mantequilla a temperatura ambiente para el relleno: muchas recetas requieren el uso de mantequilla derretida en el relleno, pero eso hará que el relleno se derrame antes de hornear. ¡La mantequilla a temperatura ambiente es la mejor!
Frote el azúcar moreno en la mantequilla: después de extender la mantequilla blanda, es importante frotar el azúcar moreno en la mantequilla.
Use un huevo a temperatura ambiente en la masa: si usa un huevo frío, existe la posibilidad de que afecte la levadura o se mezcle con la mantequilla derretida y provoque que se coagule.
Use harina de pan: la harina de pan está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y hace TODA la diferencia para lograr rollos de canela de calabaza más suaves y esponjosos.
No olvides agregar harina espolvoreada a la superficie donde trabajes, al rodillo y a tus manos, de esta forma la masa no se quedará pegada.
¿Cómo medir la harina para rollos de canela?
Técnicamente, lo correcto es utilizar una balanza para medir la harina, pero; no todos tienen balanza en sus hogares. Esto no es problema porque la mayoría de los panes y panecillos de levadura pueden ser muy indulgentes.
Aprender a medir la harina correctamente asegurará el éxito. Te enseñaremos cómo hacerlo:
- Sumerja una cuchara de harina o una cuchara grande en el recipiente de harina y vierta la harina en su taza de medir seca.
- No empaque la harina ni agite la taza medidora para que la harina se asiente. Es necesario un poco de aire en la harina.
- Cuando hayas llenado la taza medidora hasta el tope con la harina que has agregado, toma el borde de las cuatro palas del borde plano de un cuchillo y nivela la taza. ¡Listo!
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