Skip to content

Coq au Vin: Estofado de pollo francés

December 31, 2023
Coq au Vin: Estofado de pollo francés

Este platillo de Coq au Vin o estofado de pollo francés, es una opción excelente para quienes apreciamos el buen sabor y la autenticidad de la cocina.

Un plato donde la presencia del vino tinto aporta a la carne un toque muy especial, que en conjunto con las verduras y los hongos hará que todos quieran regresar a tu mesa y marcará la diferencia.  

Exquisito y aromático, de textura aterciopelada y de un sabor profundo e intenso. ¿Con esfuerzo? Sí. Pero una vez lo pruebes, estarás de acuerdo conmigo en que la dedicación mereció completamente la felicidad de saborearlo. ¿Listo para cocinar esta delicia?

Receta de Coq au Vin

Receta de Coq au Vin
Print Recipe Pin Receta
5 from 1 vote
Descubrí el secreto del mejor Coq au Vin o estofado de pollo francés, la mejor receta para disfrutar en casa.
Prep Time30 minutes
Cook Time2 hours
Total Time2 hours 30 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: pollo
Servings: 4
Calories: 448kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 225 g de cebolla perla.
  • 25 g / de 4 a 5 dientes ajo picado.
  • 1 libra/450 g de hongos Crimini.
  • 3 zanahorias de medianas a grandes.
  • 3 lb/1 5 kg de muslos de pollo con piel.
  • 150 g o 4 piezas de tocino.
  • 2 hojas de Laurel.
  • 2 tomillo primavera.
  • Sal
  • Aceite de Oliva.
  • Agua.
  • 1 ½ cucharada de pasta de tomate.
  • 1/3 taza de coñac.
  • 1/3 taza de harina.
  • 1 botella 750 ml de vino tinto seco.
  • 1 1/4 taza de caldo de pollo.

Utensilios

cucharón

Elaboración paso a paso

  • Coloca los muslos de pollo en una bolsa ziplock, añade 750 ML de vino tinto seco. Ciérrala, llévalos al refrigerador y déjalos marinar por unos 20 o 30 minutos.
  • Retira el pollo del vino una vez termine el tiempo del marinado. Reserva el vino tinto para continuar con la receta más adelante y seca bien todas las porciones del pollo.
  • Llévalo a una bandeja previamente forrada con papel pergamino y hornea la carne de 20 o 30 minutos a 450F/230C.
  • Corta las cebollas perlas. Pica en cubos grandes las zanahorias, los hongos y el tocino.
  • En una olla previamente calentada agrega dos cucharadas de aceite de oliva y añade el tocino. Remueve con frecuencia durante 10 o 12 minutos hasta que estén dorados. Luego colócalos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Utiliza la grasa del tocino para saltear los champiñones con una pizca de sal. Añade dos litros de agua y remueve para que se cocinen por unos 6 minutos.
  • Incorpora las cebollas, las zanahorias, una cucharada de sal y remueve bien todo.
  • Agrega la pasta de tomate junto con el ajo y una vez adquiera un color más oscuro, desglase la salsa con un coñac removiendo suavemente.
  • Incorpora la harina una vez se haya evaporado el alcohol del coñac y revuelve hasta que espese. Ahora añade el vino tinto seco que habías reservado antes, y que usaste para marinar el pollo, en conjunto con las verduras y el tocino, dejándolo que se cocine a fuego lento.
  • Coloca el pollo en la olla con el caldo agregando también el Laurel y el Tomillo.
  • Lleva la olla a un horno durante 50 minutos a 350F/175C para que se cocine. Estará listo cuando la carne se separe, pero mantenga aun la consistencia y firmeza.
  • Saca el pollo de la olla y resérvalo en otro recipiente.
  • Reduce durante 10 o 15 minutos el caldo de verduras y vino tinto a un 30% aproximadamente.
  • Para finalizar vuelve a incorporar el pollo a la salsa, que ahora está concentrada y con una textura aterciopelada. Ya está listo para servir.
Mira la Receta  Flan de Leche casero

Opcional:

Esta receta es perfecta para climas fríos e ideal para compartir en familia en estas navidades. 
El resultado final es un plato super rico que seguramente logrará que sorprendas a todos de la mejor manera.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 448kcal
¡Te Recomendamos!
Dailis
Latest posts by Dailis (see all)

Nota: Algunos enlaces en este artículo son de afiliación y podrían generar un ingreso para cocina.guru.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating