El Solomillo Wellington es una de las recetas navideñas que no te puedes perder, su preparación no es para nada complicada y el resultado final es espectacular.
Un Solomillo Wellington perfecto queda bien rosado y jugoso por dentro, y por fuera bien doradito y crujiente.
Aunque su origen es todo un misterio, se dice que debe su nombre al duque de Wellington por sus victorias en la Guerra de Independencia y en la batalla de Waterloo contra Napoleón Bonaparte
La receta original se prepara con solomillo de ternera, pero en esta ocasión la haremos con solomillo de cerdo.
Aprovecha que la navidad se acerca y prepara un delicioso solomillo para consentir a la familia, sigue exactamente los pasos y no te arrepentirás.
Contenido
Receta de Solomillo Wellington
Ingredientes
- ½ kilo de solomillo de cerdo
- 10 champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla
- 6 lonchas de beicon
- 2 cucharas de paté
- 1 lámina de hojaldre
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo batido
- Mostaza
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Corta los extremos del solomillo para que quede mejor dentro del hojaldre, espolvorea sal y pimienta al gusto por ambas caras.
- Pon el sartén a fuego medio alto y añade las dos cucharadas de aceite de oliva; cuando esté caliente sella el solomillo por sus extremos y luego por los lados. Una vez sellado colócalo en un plato con papel absorbente.
- Para hacer el relleno, corta la cebolla y los champiñones en cubos pequeños, incorpora la cebolla al sartén del paso anterior y sofríe unos minutos a fuego medio alto; seguidamente agrega los champiñones, un poco de sal, mezcla hasta que se doren y retira del fuego.
- Adiciona las dos cucharadas de paté e intégralo al resto de los ingredientes.
- Una vez listo el relleno, viértelo en un recipiente, cúbrelo con un film y colócalo 10 minutos en el congelador.
- Coloca la lámina de hojaldre de 25 x 27 cm encima de un papel para hornear y corta dos tiras para decorar, usando el corta pizzas.
- Pon cinco lonchas de beicon, agrega el relleno encima de ellas y por último coloca el solomillo.
- Pinta el solomillo con mostaza, cúbrelo con el hojaldre y si falta una parte por cubrir pon más relleno y otra loncha de beicon. Para cerrar los extremos, úntales huevo batido con ayuda del pincel.
- Coloca el solomillo en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y decóralo usando las tiras de hojaldre y píntalo con huevo batido.
- Por último, pínchalo con un tenedor para que salga el vapor y no se abra el hojaldre.
- Llévalo al horno precalentado a 200oC y déjalo de 30 a 40 minutos hasta que se dore.
- Ya listo, retíralo del horno, pero antes de cortarlo déjalo reposar unos minutos.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer Solomillo Wellington?
El Solomillo Wellington tiene un sabor muy rico por dentro gracias a la perfecta combinación de sus ingredientes.
Te daré ahora algunos consejos y trucos para que el Solomillo Wellington quede más sabroso:
- Para preparar el relleno tritura la cebolla, los champiñones y un ajo en un procesador de alimentos hasta que obtengas una pasta.
- Sofríe esta pasta en un sartén con aceite de oliva virgen extra, añádele sal, pimienta y un chorrito de vino blanco.
- En otras variantes de la receta se le pone brandy y nata al relleno, también se puede sustituir el paté por foie gras con coñac.
- En vez de beicon puedes usar jamón serrano, jamón ibérico, jamón de Parma u otro jamón de tu preferencia.
- La decoración del Solomillo Wellington puedes hacerla con un rodillo o simplemente cortar tiras de hojaldre para decorarlo con las manos y como toque final colócale unas hojitas de perejil.
- Acompaña el Solomillo Wellington con papas al horno, ensalada de vegetales o salsa de manzana.
- Una macedonia de frutas es el postre ideal para ayudar a digerir el Solomillo Wellington.
El Solomillo Wellington es un plato para chuparse los dedos, sus ingredientes lo convierten en una receta maravillosa.
Ya está cerca la Navidad, no dejes de preparar un Solomillo Wellington para celebrar en familia. Recuerda contarme tu experiencia.
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