En esta ocasión, te proponemos la Sopa de champiñones. Estas setas son beneficiosas y fáciles de conseguir en cualquier ocasión del año. En otros países latinoamericanos se les llaman hongos.
Las sopas y cremas son lo mejor para combinarlas pues resulta fenomenal al paladar. Además, estamos en la época más fría del año, y que nos reconforta más que una cena caliente y sabrosa.
No te llevará mucho tiempo su preparación, verás como en unos minutos tendrás lista una receta saludable, y a la vez nutritiva.
Rinde muchísimo y para tu cena es ideal como entrada y acompañante, tanto a temperatura ambiente, fría como caliente.
Ofrécela con ruedas de pan y decórala con las especies de tu preferencia. Te aseguro que una vez la pruebes, va a ser una de tus favoritas.
Contenido
Receta de Sopa de champiñones
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada en cubos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 dientes de ajo machacados
- ¼ taza de Jerez para cocina
- 3 tazas de caldo de verduras pollo o res.
- ½ cucharadita de sal
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de romero
- 1 libra / 16 onzas de champiñones rebanados
- Pimienta según preferencia
- 1 taza de crema agria
- Para decorar
- 4 dientes de ajo en tiras.
- Guarnición opcional
- Aceite de trufas chips de ajo, picatostes, pan tostado
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Prepare en una olla grande el aceite o la mantequilla.
- Añade la cebolla y sofría por 4 minutos, a fuego medio alto. Remueva continuamente.
- Dore a fuego medio el ajo por 2 minutos.
- Vierta los champiñones, sal y romero. Deje cocinar por 12 minutos, hasta que los champiñones suelten toda el agua. Agite de vez en cuando.
- Añada el jerez, suba el fuego y cocine durante 4 minutos, hasta que se consuma el líquido.
- Eche la harina, mueva repetidamente la mezcla durante 2 minutos a fuego bajo.
- Añadir una taza de caldo caliente y mezcle bien con la cuchara de madera. Luego echar otra taza de caldo, hasta que todo se combine. Vierta la última taza de caldo y cocine a fuego lento, hasta que se logre espesar.
- Incorpore la crema agria, mezcle bien.
- Añada sal y pimienta.
- Ofrecer caliente en tazones, adorne con champiñones, chips de ajos y aceite de trufas. Añádale el pan tostado.
- Chips de ajo
- Una vez rebanados los ajos, a fuego medio en una sartén prepare 2 cucharadas de aceite.
- Eche los ajos, sin que se aglutinen, agregue sal.
- Dejar dorar 3 minutos y voltear por ambos lados.
- Escúrralos en una toalla de papel de cocina e incorporar el romero.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer la mejor Sopa de champiñones?
Para la preparación de esta receta, debes utilizar una olla antiadherente de fondo grueso o el horno holandés. También puedes usar la licuadora para batir los ingredientes.
Para la elección de los champiñones, es opcional escoger diferentes tipos, incluso puedes mezclarlos, siempre y cuando los puedas picar finamente para que se cocinen mejor, los más utilizados son los marrones o portobellos, rebozuelos, colmenillas y porcini.
Lo importante es que sean frescos y no enlatados. Trata de que estén entero, pues duran hasta una semana, no así los rebanados.
El procedimiento correcto para preparar los champiñones es el siguiente: lavar bien para retirar toda la arenilla, quitarle el tronco, depositarlos en una vasija con agua para que sean más sabrosos y retiren lo que queda de tierra. Reservar y rozar en círculos los champiñones. Estirar la membrana con un cuchillo de mesa desde la base hacia arriba. Filetear finamente.
Un truco para mantener el sabor de la receta es sofreír la cebolla y los champiñones lentamente. No añadas sal durante el proceso, esto hace que se sequen y pierden sabor.
Para espesar la sopa utiliza otros ingredientes como: papas licuadas, queso, nata, crema de anacardos, crema agria vegana o crema espesa. En sustitución de la harina, el almidón o la maicena funcionan muy bien.
Un truco es usar la tapa si la quieres más floja, mientras que si la prefieres más densa destapa el recipiente y deje evaporar.
Para hacerla más saludable en vez de crema agria o crema de leche, puedes utilizar bebida de soya o de almendras.
Cuando uses la crema agria y la sientas ácida picante, puedes añadir limón o vinagre.
Si prefieres, utiliza margarina, mantequilla vegana o cualquier otro tipo de aceite vegetal o de oliva.
Es fundamental que emplees el vino de jerez y no el vinagre de jerez. También puedes probar con otros tipos de vinos: Marsala, blanco o tinto.
Tienes la opción de cocinar este plato con caldo de diferentes tipos: de pollo, verduras, pollo vegano, de res o agua.
Si no quieres usar romero, sustituye por tomillo.
La sopa de champiñones puedes reutilizarla y refrigerarla, en una vasija hermética. Para recalentarla hágalo a fuego medio, si la quieres más líquida añádale agua, leche o caldo de tú preferencia.
A la hora de servir, fría en una sartén unos champiñones fileteados, con ajo y aceite de oliva.
Otra variante es untar un poco de mantequilla al retirar del fuego, también puedes usar queso o queso crema y rociar con aceite de oliva.
¿Cómo servir la Sopa cremosa de champiñones?
La sopa cremosa de champiñones es ideal para entrantes y acompañantes, puedes servirla con panes (integral, telera, caseros) rebanados. Asimismo, puede servirte de acompañante de un pollo con papas al horno.
Las guarniciones más usadas para este plato son: picapostes, regañas o picos. Inclúyele queso rallado o champiñones estofados.
Si usas la receta como plato principal agrega arroz de coliflor y pan de ajo. Si la prefieres como acompañante incorpora tofu salteados o arroz frito con patatas.
Variantes de Sopa de champiñones
Existen numerosas variantes para esta exquisita sopa cremosa de champiñones, donde puedes añadir diferentes ingredientes, vegetales, especies, cremas u otros de tu preferencia.
Para los granos, el arroz es uno de los más escogidos y facilita el espesor de la receta.
Las cremas varían en dependencia del gusto personal, se utilizan las cremas espesas, leche de avena, leche de coco, soja o almendras.
En otras regiones agregan otros ingredientes como puré de papas, huevos, calabazas o zanahorias.
Algunas muy conocidas son: la Sopa cremosa de champiñones con arroz con leche de coco y Arroz Jazmín Mahatma®. En esta receta destaca la textura del arroz.
Sopa cremosa de patata y champiñones, se le agrega las papas para darle consistencia.
Crema de salmón ahumado y champiñones, esta variante es deliciosa gracias al sabor del salmón.
Crema de Zanahoria con Champiñones, solo debes incorporar las zanahorias, queda muy atractiva a la vista.
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