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Tortellini

¿Sabes cómo hacer tortellini? Si nunca te has atrevido a hacer estas maravillosas pastas, hoy aprenderás todo el proceso para su elaboración en casa.

Los tortellinis son especiales para comerlos en Navidad, pero puedes disfrutarlos en cualquier otro momento del año.

En esta ocasión te traigo unos tortellinis rellenos con mortadela, pollo y queso parmesano, te aseguro que quedan muy ricos.

Hacer tortellinis es un poco trabajoso, pero si te gustan disfrutarás hacerlos, pon una buena música mientras los preparas y no sentirás pasar el tiempo.

Ahora mismo te explico ahora paso a paso cómo hacer tortellini, prepáralos con tus propias manos, verás que vale la pena.

Receta de tortellini

receta de tortellini
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El tortellini es una pasta clásica de la gastronomía italiana, en forma de anillos, rellena de carne o verduras y queso.
Prep Time1 hour
Cook Time5 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: harina
Servings: 4
Calories: 367kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 200 g de harina
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Para el relleno
  • 4 lonchas de mortadela
  • ½ pechuga de pollo
  • 100 g de queso parmesano

Utensilios

cuchillo
rodillo
tamiz
tenedor
espumadera

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar, tamiza la harina para eliminar los grumos.
  • Pon la harina en la encimera formando una especie de volcán. Haz un hueco en el centro, añade los huevos, una pizca de sal y batelos con un tenedor.
  • Mezcla los huevos con la harina, amasando con las manos de 10 a 15 minutos hasta que obtengas una masa relativamente húmeda, suave y elástica.
  • Una vez que hayas obtenido la masa, forma una bola compacta, envuelvela con papel film y déjala reposar entre 30 minutos y una hora.
  • Mientras pasa el tiempo de reposo, pasa a preparar el relleno. Pica el pollo y la mortadela en trocitos pequeños y ralla el queso parmesano.
  • Mezcla bien estos ingredientes, forma una bola y resérvala.
  • Luego de reposada la masa, esparce un poco de harina en la encimera y sobre la masa.
  • Extiende la masa en la encimera con ayuda de un rodillo. Debe quedarte muy fina, con aproximadamente un milímetro de grosor.
  • Cuando ya esté bien extendida la masa, haz cortes paralelos de unos tres centímetros y después perpendiculares también cada tres centímetros.
  • Desecha los bordes, te quedarán de forma cuadrada de tres centímetros cuadrados. Coge una pequeña porción del relleno, forma un triángulo presionando bien los bordes para que quede bien cerrado y no se escape el relleno y junta dos puntas del triángulo formando el tortellini.
  • Repite el paso anterior hasta que prepares todos los tortellinis.
  • Una vez conformados los tortellinis ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante cinco minutos.
  • Pasados los cinco minutos escurre los tortellinis, sírvelos y aderézalos con pimienta, sal, un chorrito de aceite y queso parmesano rallado.

Video de Cómo Hacer

YouTube video

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 367kcal

¿Cómo hacer tortellinis?

Con el relleno que te he traído en esta receta los tortellinis quedan muy deliciosos. Ahora te voy a dar algunos trucos y consejos que te serán muy útiles.

  • Si la masa te queda un poco seca añádele más huevo.
  • Si quieres que la masa se homogenice rápidamente puedes usar un robot de cocina.
  • Cuando prepares el relleno puedes agregarle un huevo batido y nuez moscada, te quedará aromatizado y jugoso. 
  • Si quieres que el relleno te quede más sabroso añádele jamón y carne de cerdo picada
  • También puedes hacer el relleno con ricotta y espinaca.
  • Acompaña los tortellinis con una rica salsa boloñesa
  • Si no deseas comerlos al instante de haberlos preparado, ponlos a secar al aire durante algunas horas y guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético o congélalos.

Como dato curioso te cuento que el 13 de febrero se celebra el día del tortellini. La celebración se inició en los Estados Unidos con el objetivo de resaltar su importancia.

El origen del tortellini se remonta al siglo XII y su creación se disputa entre las ciudades Módena y Bolonia donde son muy gustados. 

Se dice que el origen del tortellini es humilde debido a que el relleno se solía hacer con las sobras de otras preparaciones.

Actualmente los tortellinis se preparan con variados rellenos quedando siempre muy deliciosos. Otra manera de comerlos es en caldo, se les conoce como tortellini in brodo.

Prepara unos deliciosos tortellinis con el relleno que más te guste. No dejes de compartir tus comentarios. 

Dailis
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