Tortilla de Patatas

Hoy haremos un clásico de la cocina española, la Tortilla de patatas conocida en otras regiones como Tortilla de papas.

Su textura es tan esponjosa que la amarás, si las has probado en otras ocasiones, sabes a que nos referimos.

Hacerla es muy sencillo, no obstante, se requiere de algunos truquillos para que no se rompa y quede perfecta.

Pero no debes preocuparte porque hoy te explicamos con detalles cada truco y consejo para que cocines tortilla de patatas como todo un profesional.

Porque para nada del mundo te puedes perder este manjar tan popular de la gastronomía española que se consume también en el resto del mundo.

Teniendo en cuenta los consejos a que continuación te damos, pero sobre todo si la cocinas con cariño, te quedará perfecta siempre, porque en la cocina si hacemos las cosas con cariño de seguro nos quedará mejor.

¿Cómo hacer tortilla de patatas perfecta?

Si quieres hacer una tortilla de patatas esponjosa y perfecta lo primero que tienes que hacer es reunir los ingredientes de la mejor calidad.

Nos referimos a las mejores patatas y los mejores huevos de gallina, frescos y ecológicos, además del mejor aceite de oliva.

Aunque no lo creas, de la calidad de los ingredientes depende mucho el resultado final, por eso te sugerimos utilizar patatas de la variedad agria, Monalisa o Kennebec preferentemente, porque son las que tienen menos agua.

Otro consejo muy útil que debes tener en cuenta al momento hacer tortilla de patatas es no nunca freírlas, sino hacerla un poco pochadas y luego escurrirlas bien, más abajo les decimos como.

Y sobre la incertidumbre que nos preocupa a muchos si la tortilla de patatas lleva cebolla o no, les contamos.

Es solo cuestión de gustos, si no les gusta el sabor de la cebolla en este plato simplemente no se la pongan,

Sin embargo, les hacemos nuestra recomendación, y es si ponerle cebolla a la tortilla de patatas, porque le acentúa el sabor y le aporta cierto dulzor.

Eso sí, será necesario pocharla al igual que la patata o caramelizarla un poco en el mismo aceite para que no pique demasiado.

La relación de las cantidades de los ingredientes también es importante para que quede perfecta, más abajo te detallamos cuantas unidades usar, y todos deberán estar a temperatura ambiente,

Luego es vital tener en cuenta la temperatura al momento de la cocción, en este sentido cocinaremos primero a fuego bajo y luego fuego medio para que cuaje bien.

Llegada la hora de voltearla, (el pánico que tenemos todos al hacer tortilla), para que nos salga bien lo único que tenemos que hacer es tener un plato que sea algo más grande que la sartén, los brazos bien firmes, concentración y mucho cariño para que demos un giro sin inconvenientes.

Al voltear la tortilla de patatas la mezcla debe estar homogenizada y en este resultado influye el estado de las patatas al mezclarlas con el huevo.

Por tanto, al hacerlo lo mejor es que estén aun semicalientes para que al añadirla al bol con los huevos batidos, estos se vayan cuajando un poco por la temperatura. Así garantizaremos una mejor cocción posteriormente, de lo contrario quedará muy líquida.

Te aconsejamos usar una sartén antiadherente para que no se nos peque preferentemente de unos 22 o 25 cm de diámetro para que no demore en cuajar y nos quede gordita, de centímetro y medio más o menos.

La receta de tortilla de patatas que haremos hoy es perfecta para 2 personas, pero puede rendir para 3 incluso 4 personas dependiendo de la cantidad a consumir.

Si te sobra algo, te recomendamos guardarla en la nevera, es ideal para consumir al día siguiente durante el desayuno.