Corta las cebollas en juliana y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Retira la sartén del fuego y agrega el pimentón dulce, mezclando bien.

Vuelve a colocar la sartén en el fuego, vierte el vino de Oporto y deja reducir durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva.

Pela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor.

En la misma sartén, añade más aceite de oliva y dora las patatas ligeramente por ambos lados. Deben quedar crujientes por fuera pero aún algo crudas por dentro. Reserva.

Enharina los lomos de bacalao ligeramente.

En la misma sartén con aceite caliente, dora los lomos durante 1-2 minutos por cada lado para sellarlos y mejorar su textura.

En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, sal al gusto, luego los lomos de bacalao y cubre con la cebolla caramelizada con su salsa.

Hornea a 170°C durante 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.

Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente.