Receta de Bacalao a la Tranca con Pimientos
Aprende a preparar esta receta tradicional zamorana, con bacalao dorado en aceite de oliva y un guiso de pimientos y patatas. Un plato delicioso y fácil de hacer.
Servings: 4 personas
Calories: 824kcal
Equipment
Ingredients
- 2 filetes de bacalao 200 g cada uno
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña en rodajas finas
- 1 pimiento verde en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en rodajas finas
- 3 patatas pequeñas en rodajas de ¼ de pulgada
- 2 huevos duros en cuartos
- ¼ taza 30 g de harina de trigo
- ¼ taza 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas 480 ml de caldo de pescado
- 1 ¼ cucharadita 3 g de pimentón ahumado dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Instructions
Preparar el bacalao
- Seca bien los filetes de bacalao con papel de cocina y sazona con sal si lo deseas.
- En un tazón, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta negra. Reboza los filetes de bacalao en la harina, cubriéndolos bien.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el bacalao y fríelo 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Preparar el guiso
- En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora las patatas en rodajas y sazona con pimentón ahumado dulce, sal y pimienta negra.
- Vierte el caldo de pescado y mezcla bien. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a medio-bajo y tapa la sartén. Cocina durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Integrar el bacalao
- Cuando las patatas estén listas, coloca los filetes de bacalao sobre la mezcla, en una sola capa. Tapa nuevamente la sartén y cocina 3 minutos más, para que el bacalao absorba los sabores.
Servir
- Retira del fuego y sirve el guiso en platos hondos. Decora con huevos duros en cuartos y espolvorea perejil fresco por encima.
- Acompaña con pan crujiente y, si lo deseas, un vino de Zamora para realzar los sabores.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 824kcal