Receta de Bacalao con Sanfaina
Descubre cómo hacer bacalao con sanfaina, un plato catalán sencillo y delicioso. Perfecto para Semana Santa o cualquier momento especial.
Servings: 4 personas
Calories: 282kcal
Equipment
Ingredients
Para la samfaina:
- 2 cebollas medianas finamente picadas.
- 4 dientes de ajo finamente picados.
- 1 pimiento verde cortado en cubitos.
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos.
- 2 tomates maduros rallados o en cubitos.
- 2 berenjenas pequeñas cortadas en cubitos.
- 2 calabacines cortados en cubitos.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de agua.
Para el bacalao:
- 1 libra de bacalao salado sin espinas ni piel.
- 3 cucharadas de harina.
Instructions
Desalar el bacalao:
- Corta el bacalao salado en porciones medianas.
- Sumérgelo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
- Consejo: Si tienes poco tiempo, puedes usar bacalao desalado envasado para agilizar el proceso.
Preparar el bacalao:
- Escurre y seca bien el bacalao con papel de cocina.
- Pasa las porciones por harina, asegurándote de cubrirlas ligeramente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Hacer la samfaina:
- En la misma sartén, añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 8-10 minutos).
- Incorpora la berenjena y el calabacín. Cocina durante 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el tomate rallado y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Vierte la taza de agua, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla espese ligeramente.
Integrar el bacalao:
- Coloca las porciones de bacalao en la sartén con la samfaina.
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 282kcal