Receta de Bacalao con Sanfaina
Descubre cómo hacer bacalao con sanfaina, un plato catalán sencillo y delicioso. Perfecto para Semana Santa o cualquier momento especial.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4 personas
- Plato:
- Almuerzo
- Cocina:
- Española
- Palabras clave:
- Bacalao
Ingredientes
Parapersonas
Para la samfaina:
- 2 cebollas medianas finamente picadas.
- 4 dientes de ajo finamente picados.
- 1 pimiento verde cortado en cubitos.
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos.
- 2 tomates maduros rallados o en cubitos.
- 2 berenjenas pequeñas cortadas en cubitos.
- 2 calabacines cortados en cubitos.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de agua.
Para el bacalao:
- 1 libra de bacalao salado sin espinas ni piel.
- 3 cucharadas de harina.
Preparación
Desalar el bacalao:
- Desalar el bacalao:Corta el bacalao salado en porciones medianas.
- Desalar el bacalao:Sumérgelo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
- Desalar el bacalao:Consejo: Si tienes poco tiempo, puedes usar bacalao desalado envasado para agilizar el proceso.
Preparar el bacalao:
- Preparar el bacalao:Escurre y seca bien el bacalao con papel de cocina.
- Preparar el bacalao:Pasa las porciones por harina, asegurándote de cubrirlas ligeramente.
- Preparar el bacalao:Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Hacer la samfaina:
- Hacer la samfaina:En la misma sartén, añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 8-10 minutos).
- Hacer la samfaina:Incorpora la berenjena y el calabacín. Cocina durante 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Hacer la samfaina:Agrega el tomate rallado y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Hacer la samfaina:Vierte la taza de agua, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla espese ligeramente.
Integrar el bacalao:
- Integrar el bacalao:Coloca las porciones de bacalao en la sartén con la samfaina.
- Integrar el bacalao:Cocina a fuego bajo durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Integrar el bacalao:Retira del fuego y sirve caliente.
Utensilios
- sartén
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 282 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos para Realzar el Sabor
- Bacalao fresco vs. salado: Si usas bacalao fresco, no necesitas desalarlo, pero asegúrate de ajustar la sal en el plato.
- Toque especial: Añade un chorrito de vino blanco seco durante la cocción de la samfaina para potenciar los sabores.
- Textura: Si prefieres una samfaina más suave, puedes triturarla ligeramente con una batidora de mano antes de añadir el bacalao.
Acompañamientos y Variantes
- Acompañamientos ideales: Sirve este plato con una copa de vino blanco seco o una hogaza de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
- Variantes: Si no tienes bacalao, prueba con merluza o incluso con pollo para una versión diferente del plato.
Ideal para…
- Semana Santa: Este plato es una excelente opción durante las celebraciones, especialmente si buscas recetas tradicionales con pescado.
- Comidas en familia: Perfecto para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
- Cenas ligeras: La samfaina aporta una base saludable y sabrosa que combina perfectamente con el pescado.
El Toque Mediterráneo que Encantará a Todos
El bacalao con sanfaina es una receta que combina la sencillez de ingredientes frescos con el sabor auténtico de la gastronomía catalana. Es una de esas preparaciones que, aunque fáciles de hacer, siempre impresionan a quienes las prueban.
La primera vez que lo preparé, quedé fascinada con cómo la sanfaina realza el sabor del bacalao. Ahora, se ha convertido en un plato recurrente en mis reuniones familiares. ¿Te animas a probarlo? Estoy segura de que te encantará.
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