Receta de Christmas Pudding
Aprende a hacer el clásico Figgy Pudding, un postre inglés navideño lleno de frutas secas, especias y cocido al vapor.
Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Equipment
Ingredients
Para el pudding:
- Pasas: 100 g ⅔ taza
- Sultanas: 100 g ⅔ taza
- Jugo de naranja: 60 ml ¼ taza
- Ron: 60 ml ¼ taza
- Brandy: 60 ml ¼ taza
- Cerveza oscura opcional: 60 ml (¼ taza)
- Pan rallado fresco: 50 g ½ taza
- Harina: 50 g ⅓ taza
- Azúcar moreno: 100 g ½ taza
- Sebo de res rallado o mantequilla fría: 50 g (¼ taza)
- Especias mixtas canela, clavo, nuez moscada: 1 cucharadita
- Huevos: 1 unidad
- Pizca de sal
Para servir:
- Brandy adicional
- Hojas de acebo opcional: Para decorar
Instructions
Preparar las frutas:
- En un bol grande, mezcla las pasas, las sultanas, el jugo de naranja, el ron, el brandy y la cerveza.
- Deja reposar al menos 1 hora para que las frutas absorban los sabores.
Preparar la mezcla del pudding:
- En otro recipiente grande, mezcla el pan rallado, la harina, el azúcar moreno, el sebo rallado (o mantequilla), las especias y la sal.
- Incorpora las frutas hidratadas con su líquido a la mezcla seca.
- Agrega el huevo batido y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Cocinar el pudding:
- Engrasa un molde para pudding o bol resistente al calor. Llena con la mezcla, dejando un poco de espacio en la parte superior.
- Cubre con papel encerado y papel aluminio, asegurándote de que quede bien sellado.
- Coloca el molde en una olla grande con agua caliente (sin que toque la mezcla).
- Cocina al vapor durante 2 horas, revisando periódicamente el nivel de agua.
Servir el pudding:
- Retira el pudding del molde y deja enfriar si deseas conservarlo. Puede almacenarse refrigerado hasta por un año, bien envuelto.
Flambear antes de servir:
- Calienta el pudding al vapor durante 30 minutos antes de servir.
- Rocía con brandy caliente, prende fuego con cuidado y sirve inmediatamente.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 320kcal