Coloca los garbanzos en un tazón de buen tamaño y cubrelos con agua fría. Déjalos reposar toda la noche o de 8 a 10 horas para que se remojen y ablanden. Luego escurre.

Limpia la pierna del pollo y retira la grasa y la piel. Haz lo mismo con la pierna de res que en este caso es jarrete de ternera y retira la grasa.

Pela las zanahorias y las patatas, pela y lava el puerro. Limpia el repollo.

En olla de presión grande agrega los garbanzos, las piernas de pollo y res, las patatas, zanahorias, puerro y la salchicha de chorizo. Los ingredientes opcionales agrégalos en este punto si los utilizas y lleva a hervir.

Retira la espuma que se forma en la superficie una vez comienza a hervir.

Incorpora a la olla los huesos de res y de jamón curado, también el tuétano de res. Cuece durante 20 minutos a presión máxima.

Aparta la olla del fuego y deja salir la presión de la olla.

Retira los garbanzos de la olla cuando se haya liberado la presión completamente ayudándote de una espumadera. Colócalos en una fuente de buen tamaño para servirlos.

Retira los demás ingredientes de la olla como las piernas, el chorizo, la morcilla, zanahorias, patatas, etc. y colócalos en otra fuente aparte.

Conserva el caldo y desecha los huesos utilizados en este punto.

Corta las carnes y embutidos en trozos más pequeños.

Vierte en un olla más pequeña un poco de caldo, con él harás una sopa para cuatro personas, el caldo restante reservalo en la nevera para otro día o congelarlo.

Añade la pasta cabello de ángel y cuece por 3 o 4 minutos.

Sirve la sopa y agrega los garbanzos y demás ingredientes a tu gusto. Tradicionalmente la sopa se consume como primer plato y los garbanzos y carnes como segundo, pero tu puedes mezclarlos si te gusta.

Disfrutalo bien calentito.