Receta de Ensalada de Pasta con Judías Verdes
Aprende a preparar esta ensalada de pasta con judías verdes, aderezada con limón, hierbas frescas y queso Pecorino Romano. Una receta fácil y deliciosa.
Servings: 8 personas
Calories: 255kcal
Equipment
Ingredients
- 1 libra de pasta corta seca
- 12 onzas de judías verdes
- ¼ taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
- ½ taza de hierbas frescas picadas orégano, menta, albahaca, perejil y tomillo
- 1 limón mediano ralladura y zumo
- ¾ cucharadita de sal kosher más para la pasta
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida ajustar al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
Cocinar la pasta y las judías verdes:
- Hierve una olla grande con agua y agrega sal.
- Mientras hierve, corta las judías verdes por la mitad y ralla el limón para obtener 1 cucharada de ralladura.
- Exprime el limón y reserva el zumo en un tazón pequeño.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.
- Añade las judías verdes en los últimos 2 minutos de cocción.
- Escurre bien y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
Preparar el aderezo:
- En un frasco con tapa, mezcla 3 cucharadas de zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.
- Agita bien hasta emulsionar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Montar la ensalada:
- Coloca la pasta y las judías verdes en un bol grande.
- Agrega las hierbas frescas picadas y mezcla suavemente.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve hasta que todo esté bien cubierto.
- Espolvorea el queso Pecorino Romano rallado y la ralladura de limón.
Servir y disfrutar:
- Puedes servirla a temperatura ambiente o refrigerarla por 30 minutos antes de comer para que los sabores se integren mejor.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 255kcal