Receta de Merluza en Salsa Verde
Aprende a preparar en casa esta deliciosa merluza en salsa verde con espárragos. Un plato digno de restaurante, fácil y rápido de hacer.
Servings: 2 personas
Calories: 323kcal
Ingredients
Para el pescado y la salsa:
- 2 filetes de merluza con hueso 200 g cada uno
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 ½ cucharadita de harina común
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
Para la guarnición:
- 1 manojo de espárragos 200 g, sin los extremos duros
Instructions
Cocinar los espárragos
- Hierve los espárragos en una olla con agua y sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción para la salsa.
Preparar la salsa verde
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Agrega el ajo y sofríelo hasta que esté fragante (unos segundos).
- Incorpora la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente.
- Añade el perejil picado y, poco a poco, el agua de cocción de los espárragos, removiendo bien para que se integre y espese.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto y deja cocinar la salsa por 8 minutos hasta que espese ligeramente.
Cocinar la merluza
- Coloca los filetes de merluza en la sartén con la salsa.
- Mueve la sartén suavemente en movimientos circulares para que el pescado suelte su jugo y le dé un toque gelatinoso a la salsa.
- Cocina 5 minutos, voltea los filetes y deja cocinar otros 3-5 minutos más.
- En el último minuto, añade los espárragos cocidos a la sartén.
Finalizar y servir
- Comprueba la cocción del pescado: debe desprenderse del hueso con facilidad. Usa un cuchillo puntiagudo para asegurarte de que está en su punto.
- Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 323kcal