En un bol grande, combina la carne molida de cerdo con la grasa de cerdo fría.

Añade la sal, el ajo en polvo y la maicena.

Amasa con las manos durante 3-5 minutos, asegurándote de que los ingredientes estén bien integrados. La carne y la grasa deben estar frías para evitar que la grasa se derrita.

Vierte la cerveza helada y sigue amasando durante otros 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.

Sobre la superficie de trabajo, extiende un trozo de film plástico.

Divide la masa en 4 porciones (o más, según el tamaño deseado).

Coloca una porción sobre el film y forma un cilindro compacto.

Envuelve el cilindro en el plástico como si fuera un rollo. Gira los extremos para apretar bien y eliminar el aire.

Pincha el film con una aguja para eliminar las burbujas restantes y vuelve a apretar los extremos. Haz un nudo en cada lado para sellar.

Llena una olla con agua y caliéntala a 80 °C (sin llegar a hervir, solo debe emitir vapor).

Coloca las salchichas en el agua y cocina durante 30 minutos para garantizar que estén completamente cocidas.

Saca las salchichas del agua y deja enfriar ligeramente. Retira el film plástico con cuidado.

Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto.

Dora las salchichas girándolas frecuentemente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.