Receta de Salmón a la Sal
Aprende a preparar un salmón a la sal perfectamente jugoso y lleno de sabor, cocido al horno en una costra de sal que retiene su humedad natural. ¡Un plato delicioso y sencillo para sorprender en casa!
Servings: 8
Calories: 162kcal
Ingredients
- 4 kg de sal gema
- 1 salmón entero 2 kg, limpio
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- 1 manojo de cebollino fresco 30 g
- 1 bulbo de hinojo
- ½ manojo de mejorana fresca 15 g
- ½ manojo de perejil fresco 15 g
- 4 limones
- ½ manojo de albahaca fresca 15 g
- 1 manojo de menta fresca 30 g
- 3 chiles rojos frescos
- 500 g de yogur griego
- Vinagre de sidra
- 1 cucharadita de mostaza inglesa
- Miel líquida al gusto
Instructions
- Precalentar horno: Precalienta el horno a 180°C.
- Prepara el salmón: Lava y seca el salmón con papel de cocina. Rellena su cavidad interna con rodajas de limón, hinojo, mejorana, perejil y cebollino para un aroma y sabor frescos.
- Prepara la mezcla de sal: En un tazón grande, combina la sal gema, los huevos y 250 ml de agua. Mezcla bien. Extiende 1/3 de la mezcla en una bandeja para horno, formando una capa uniforme con un hueco en el centro para colocar el salmón.
- Cubre el salmón con sal: Coloca el salmón en el hueco de la bandeja y vierte el resto de la mezcla de sal sobre él, cubriendo completamente y asegurando una capa de al menos 2 cm de grosor alrededor.
- Hornea: Cocina el salmón en el horno a 180°C durante 35 minutos.
- Reposo: Al terminar la cocción, deja reposar el salmón en su costra de sal por 1 hora para que los jugos se asienten.
- Prepara la salsa de yogur de albahaca: En una licuadora, mezcla las hojas de albahaca, la mitad del yogur, mostaza y jugo de limón. Procesa hasta obtener una consistencia suave, luego añade el resto del yogur, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Salsa de menta y chile: Pica finamente los chiles y las hojas de menta. En un tazón, mezcla con 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Servir: Rompe con cuidado la costra de sal y retira el exceso. Transfiere el salmón a una fuente, retirando la piel para dejar la carne rosada y jugosa. Sírvelo con rodajas de limón, la salsa de yogur y la mezcla de menta y chile. ¡Disfrútalo!
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 162kcal