Receta de Salmón a la Sal
Aprende a preparar un salmón a la sal perfectamente jugoso y lleno de sabor, cocido al horno en una costra de sal que retiene su humedad natural. ¡Un plato delicioso y sencillo para sorprender en casa!
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 8
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- horno, Salmón
Ingredientes
Pararaciones
- 4 kg de sal gema
- 1 salmón entero 2 kg, limpio
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- 1 manojo de cebollino fresco 30 g
- 1 bulbo de hinojo
- ½ manojo de mejorana fresca 15 g
- ½ manojo de perejil fresco 15 g
- 4 limones
- ½ manojo de albahaca fresca 15 g
- 1 manojo de menta fresca 30 g
- 3 chiles rojos frescos
- 500 g de yogur griego
- Vinagre de sidra
- 1 cucharadita de mostaza inglesa
- Miel líquida al gusto
Preparación
- Precalentar hornoPrecalentar horno: Precalienta el horno a 180°C.
- Prepara el salmónPrepara el salmón: Lava y seca el salmón con papel de cocina. Rellena su cavidad interna con rodajas de limón, hinojo, mejorana, perejil y cebollino para un aroma y sabor frescos.
- Prepara la mezcla de salPrepara la mezcla de sal: En un tazón grande, combina la sal gema, los huevos y 250 ml de agua. Mezcla bien. Extiende 1/3 de la mezcla en una bandeja para horno, formando una capa uniforme con un hueco en el centro para colocar el salmón.
- Cubre el salmón con salCubre el salmón con sal: Coloca el salmón en el hueco de la bandeja y vierte el resto de la mezcla de sal sobre él, cubriendo completamente y asegurando una capa de al menos 2 cm de grosor alrededor.
- Hornea: Cocina el salmón en el horno a 180°C durante 35 minutos.
- Reposo: Al terminar la cocción, deja reposar el salmón en su costra de sal por 1 hora para que los jugos se asienten.
- Prepara la salsa de yogur de albahacaPrepara la salsa de yogur de albahaca: En una licuadora, mezcla las hojas de albahaca, la mitad del yogur, mostaza y jugo de limón. Procesa hasta obtener una consistencia suave, luego añade el resto del yogur, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Salsa de menta y chileSalsa de menta y chile: Pica finamente los chiles y las hojas de menta. En un tazón, mezcla con 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Servir: Rompe con cuidado la costra de sal y retira el exceso. Transfiere el salmón a una fuente, retirando la piel para dejar la carne rosada y jugosa. Sírvelo con rodajas de limón, la salsa de yogur y la mezcla de menta y chile. ¡Disfrútalo!
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 162 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos para un Salmón a la Sal Perfecto
- Prueba de cocción: Inserta un palillo en la parte más gruesa del pescado y deja 5 segundos. Si el palillo sale tibio, es momento de sacar el salmón del horno.
- Variante: Esta receta también funciona con otros pescados, como la lubina o la dorada. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y grosor del pescado.
Acompañamientos y Sugerencias
Este salmón a la sal es ideal para cenas especiales, como reuniones familiares o celebraciones.
Combina bien con una ensalada fresca de rúcula y espinacas, y unas papas asadas con romero.
Para un menú completo, acompáñalo con un vino blanco seco y termina con un postre ligero, como una mousse de limón.
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