Receta de Sopa de Tomate y Albahaca
Disfruta de esta deliciosa sopa de tomate y albahaca, cremosa y llena de sabor. Fácil de preparar y perfecta para una comida ligera. ¡Ideal para acompañar con pan crujiente!
Servings: 6
Calories: 108kcal
Ingredients
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 4 dientes de ajo picados
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 2 ½ libras de tomates roma cortados a la mitad
- 1/3 taza de zanahorias picadas
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1 taza de hojas de albahaca frescas más para decorar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 tazas de caldo de verduras
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen cantidad dividida
Instructions
- Precalentar el horno: Pon el horno a 176°C y prepara una bandeja con papel pergamino.
- Asar los tomates: Coloca los tomates cortados en la bandeja, con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea sal y pimienta al gusto y rocía un poco de aceite de oliva. Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la superficie de los tomates se marchite ligeramente, pero su interior se mantenga jugoso.
- Preparar las verduras: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y media cucharadita de sal. Cocina durante unos 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar los tomates y el caldo: Añade los tomates asados, las hojas de tomillo, el vinagre balsámico y el caldo de verduras a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Licuar la sopa: Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Transfiere la sopa a una licuadora y licua hasta que quede suave. Consejo: Puedes hacer este paso en varias tandas si es necesario. Agrega las hojas de albahaca fresca y licua brevemente para que se integre sin perder el color y aroma.
- Servir: Vierte la sopa en tazones individuales, decora con más albahaca fresca y acompaña con rebanadas de pan crujiente.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 108kcal