¿Quieres aprender cómo hacer un delicioso Bacalao con Tomate? Pues sigue hasta el final que hoy te enseño paso a paso cómo. preparar el mejor.
El bacalao es uno de los pescados más cotizados en el mundo y para las celebraciones de Cuaresma u otra conmemoración tradicional, es sin duda la estrella de la gastronomía.
Existen muchas recetas con bacalao, pero la más jugosa, colorida y deliciosa es el bacalao con tomates. Todo un deleite, para chuparse los dedos.
Originalmente el bacalao se cubría con harina y se freía, pero mientras más se conoce de este marisco más ingeniosos se vuelven los chefs en sus recetas, y poco a poco comenzaron a preparar otras variantes diferentes a la tradicional.
Los pasos para preparar el bacalao con tomates son:
Empecemos con el bacalao. Tapa por completo el fondo de la cazuela con aceite de oliva virgen extra. Coloca la cazuela a fuego lento.
Pasado unos minutos, cuando el aceite ya ha comenzado un ligero burbujeo, echa los bacalaos, acomódalos bien para que se cocinen sin problema. La piel debe ubicarse boca abajo en contacto directo con la grasa.
Debes cocinar el bacalao por 16 minutos, 8 de cada lado. Para una mejor cocción mueve lentamente la olla para que el aceite cubra el bacalao. Cuidado de no quemarte.
Retira el bacalao y el aceite de la cazuela y acomódalo todo en una bandeja.
Pela y pica muy finamente las especies.
Reutiliza el aceite del bacalao cocinado añadiéndole a una sartén 4 cucharadas, luego cocina a fuego medio-bajo. Ahora agrega las especias picadas junto a la sal (al gusto). Este proceso requiere de paciencia porque debes dejar cocinar hasta que la cebolla se dore, con 10 minutos bastará.
El próximo paso es preparar la salsa de tomate. Corta y tritura los tomates y añádelos a la sartén con las especies ya sofritas. A fuego lento deja cocer de 20 a 30 minutos. Remueve constantemente con una cuchara de madera. Permite guisar hasta que espese bastante.
Prueba el punto de sal y añade si gustas una cucharadita de azúcar.
Una vez lista la salsa, según tu gusto de sabor y espesor, echa los bacalaos, con mucho cuidado de que no se rompan.
Ya está listo. Antes de servir, enciende el fogón a fuego medio y deja cocinar por 3 minutos.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Serving: 100g | Calories: 270kcal
¿Cómo hacer Bacalao con Tomate?
Para favorecer la elaboración de esta receta te anoto unos truquitos que resultan muy útiles.
Esta receta puede elaborarse de un día para otro, en este caso guarda el bacalao junto con la salsa de tomate. Nunca separados.
No es menos cierto que mientras más frescos sean nuestros ingredientes y alimentos mejor; pero en esta receta también se permite elaborar con bacalao desalado, congelado o salado. En caso de usar el bacalao salado, dos días antes de preparar la receta, debes desalarlo.
Es importante que recuerdes que la temperatura del aceite inicial es lo que garantiza la adecuada cocción de tus bacalaos.
Para la salsa puedes utilizar tomates bien maduros o tamizados en conserva. Si usas en conserva no debes preocuparte, pero si utilizas tomates maduros, hay dos formas de cocinarlos: una lávalos, retira el centro, córtalos finamente, añádelo en la cazuela y tritura con un tenedor; la segunda opción es triturarlos enteros en la batidora y después colar.
Constantemente hay que remover la cazuela para que la grasa y los ingredientes se integren muy bien, entonces debes usar manoplas o agarraderas para evitar quemaduras.
Lee atentamente. Si mientras cocinas la salsa de tomate empieza a salpicar, tapa la sartén y déjale solo un pequeño espacio para que libere el vapor y pueda espesarse.
Para servir el bacalao con tomates puedes ofrecerlo en una fuente para que cada cual se sirva.
No obstante, si quieres hacerlo más especial, decora el plato de cada comensal de la siguiente forma: primero abundante salsa, después encima el bacalao y chorrea otro poquito de salsa por encima de la carne, decora con perejil y pimienta negra molida. Les va a encantar tu decoración y el sabor de la receta.