El bacalao con tomate es una de esas recetas que nos encanta porque podemos obtener un plato exquisito y saludable en muy corto tiempo.
Por lo general las recetas con bacalao no tienen nada de complicadas, y por supuesto, esta que te proponemos preparar hoy es una de ellas.
En un abrir y cerrar de ojos tendrás listo un exquisito platillo que deleitará a todo el que tenga la dicha de probarlo.
Aunque el bacalao con tomate es una receta típica cuaresmal, la podemos disfrutar durante el resto del año.
Es uno de los pescados más populares y consumidos en todo el mundo, que gracias al método de salazón utilizado para su conservación lo encontramos en cualquier época del año.
Contenido
¿Cómo hacer bacalao con tomate?
Para hacer esta receta podemos utilizar dos tipos de cortes de bacalao, nuestra recomendación es elegir filetes de bacalao salado.
De igual forma se puede elaborar a partir de filetes de bacalao fresco, pero de antemano te decimos que el sabor no es igual, y la calidad de estos por lo general es inferior.
Otro punto a tener en cuenta para hacer la receta de bacalao con tomate es el proceso de desalar el bacalao, antes que nada, corta las piezas en porciones de 200 gramos aproximadamente.
Si usas filetes deberás ponerlos en remojo cubriéndolos hasta 4 centímetros por encima, con la piel hacia arriba durante 36 horas cambiándole el agua cada 8 horas.
Sin embargo, si usas otro corte como el lomo requerirás de 48 horas de espera mientras se desala, y en este caso cámbiale el agua cada 6 horas.
Al culminar este tiempo sécalos muy bien para deshacerte del exceso de agua, puedes utilizar papel de cocina o una servilleta.
En este momento ya nuestro bacalao está listo para cocinarse, reúne los ingredientes y sigue el paso a paso que a continuación te mostramos.
Por lo general, se acostumbra pasarlos por harina para que no se desbaraten los filetes, sin embargo, con mucho cuidado obteneos un plato más ligero y saludable sin necesidad de utilizar harina.
Esta es la propuesta que te traemos hoy, pero si prefieres pasarlos por harina, de igual forma te dejamos cómo y cuándo hacerlo.
Receta bacalao con Tomate
Ingredientes
- 1 kg de bacalao en salazón
- 800 gramos de tomates maduros tipo pera
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Primero picamos la cebolla en juliana y laminamos los dientes de ajo, también pelamos, picamos los tomates eliminando las semillas y triturándolos posteriormente.
- Luego sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite (3 cucharadacaliente a fuego medio, utiliza una sartén amplia antiadherente para evitar que se peque.
- Pasado 5 minutos añadimos el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta, mezclamos muy bien, bajamos el fuego a lento y cocinamos por 25 o 30 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Mientras tanto, en una segunda sartén con el aceite algo caliente, pero no demasiado, freímos un poco los filetes de bacalao, con cuidado de que no se pequen ni se desintegren.
- Con los filetes listos, el siguiente paso es agregarlos con la piel hacia arriba (para evitar que se desintegra la sartén donde se cocina la salsa. Dejamos cocinar por 4 minutos a fuego bien bajito.
- Retira del fuego y deja reposar por 10 o 15 minutos antes de servirlo para que se asiente mejor su sabor.
Video de Cómo Hacer
Opcional:
Por otro lado, si no consigues tomates frescos, utiliza una lata de tomates enteros, es una alternativa que da muy buenos resultados.
Valores Nutricionales
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