Si bien es cierto que hacer brócoli al vapor es súper sencillo, también lo es que para que quede en el punto perfecto es necesario tener cuenta varios aspectos.
Acerca de cada uno de esos trucos te hablaremos en esta ocasión y además te explicaremos la mejor manera de cómo conservar el brócoli para que se mantenga fresco por mucho más tiempo.
El brócoli es una de las verduras que más nos encanta, primero por el gran número de nutrientes que contiene y segundo porque es un alimento muy versátil.
Es muy saludable, rico en vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y muchos otros compuestos esenciales para el organismo.
En nuestra web podrán encontrar otras recetas con brócoli, todas muy deliciosas y fáciles de hacer, así tendrán más motivos para insertarlo en la dieta con mayor frecuencia.
Sin embargo, el brócoli al vapor es la mejor forma de preparar esta verdura, conservando al máximo la totalidad de sus nutrientes.
Contenido
¿Cómo conservar el brócoli?
Para conservar el brócoli una vez que lo compremos debemos asegurarnos de seleccionar en primer lugar la mejor pieza.
En ese sentido, mientras más intenso sea su color verde mejor, esa es la primera señal de que el brócoli está muy fresco.
Si, por el contrario, se torna de color amarillento en algunas de sus partes es indicador de que ha perdido nutrientes.
Sabiendo esto, pasemos a la parte que nos corresponde hacer en casa, inmediatamente luego de la compra.
Por contraproducente que parezca, el brócoli no debe lavarse antes de conservarlo, porque al estar compuesto entre un 85 o 90 % de agua si hacemos esto retendrá mucha humedad y puede provocar la aparición de moho.
Lo que debemos hacer entonces es envolverlo muy bien en un film o colocarlo dentro de una bolsa de plástico con algunos agujeros hechos previamente para conservarlo en el frigorífico por un tiempo máximo de 3 o 5 días.
Esta es la forma de conservarlo fresco, pero si prefiere conservarlo congelado lo que debe hacer entonces es cocerlo primero al vapor para que mantenga intacto sus nutrientes.
¿Cómo hacer brócoli al vapor?
Hay muchas formas para cocinar el brócoli, pero como habíamos dicho anteriormente la mejor forma de conservar sus propiedades es hacerlo al vapor.
Si lo hacemos al vapor solo necesitaremos tener en cuenta la temperatura y el tiempo en que estará listo.
Estos dos aspectos pueden variar si lo hacemos en vaporera o sin ella, aunque también puede preparase brócoli al vapor en el microondas, siempre y cuando sea en un recipiente adecuado para esta cocción.
No obstante, en ninguno de los casos anteriores es recomendable que se cueza por un tiempo superior a 5 minutos, ya que a mayor cocción menor cantidad de propiedades se conservan.
Para hacer brócoli al vapor en vaporera solo deberás tener en cuenta que al agua nunca toque la verdura y colocarle la tapa siempre, además de no exceder los 5 minutos de cocción.
Si embargo, como no todos tenemos vaporera en casa, a continuación, les explicamos paso a paso como hacer brócoli al vapor sin vaporera.
Un consejo que pueden tener en cuenta es combinar los tipos de cocción para disfrutar el brócoli de otras formas, como salteado en la sartén, por ejemplo.
En este último caso podemos hacerlo al vapor para que quede al dente y luego saltearlo junto a otras verduras o trozos de carne en la sartén.
Receta de brócoli al vapor
Ingredientes
- 1 brócoli
- Sal al gusto
- Agua
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos colocando a fuego alto una olla con abundante agua y sal al gusto.
- Mientras tanto continuamos lavando el brócoli con tan solo colocarlo bajo el grifo y que corra el agua, manipulándolo con mucho cuidado para mantener su integridad.
- Lo escurrimos y luego lo cortamos separando en porciones de mediano a pequeño tamaño, partiendo desde el tallo más grueso, según nuestro gusto. El tallo más grande o bien lo puedes cortar en pequeños trozos o lo puedes reservar para otras recetas como cremas.
- Una vez cortado el brócoli y con el agua hirviendo lo agregamos a la olla, tapamos y contamos 3 minutos a partir de que comience a hervir nuevamente. Este es el punto adecuado de cocción, así estará al dente que significa suave por dentro y crujiente en su exterior. Pero si te gusta más suave solo déjalo cocinar máximo 2 minutos más.
- Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y escurrimos muy bien con ayuda de un colador.
- A partir de este último paso puedes disfrutarlo acabado de hacer o conservarlo en el congelador una vez que esté frío por completo.
Video de Cómo Hacer
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