Hace muy poco hice estas chuletas de cerdo al horno y puedo asegurarles que el resultado me ha encantado, han quedado súper jugosas y con un sabor increíble.
Sé que para muchos puede resultar un tanto difícil conseguir que nuestras chuletas queden jugosas, créenme que soy consciente de ello porque al principio también me pasaba, pero después de varios intentos y métodos de cocción estoy lista para revelarles el secreto.
De hecho, en las próximas publicaciones les compartiré otras recetas con chuletas de cerdo con sabores y formas de cocción distintas y en todas lograremos el resultado que buscamos: mucha jugosidad.
Contenido
Receta de Chuletas de Cerdo al Horno
Ingredientes
- 3 chuletas de cerdo
- 800 g de patatas para guarnición
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
- 2 cucharadas de azúcar morena o blanca
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Lavamos y picamos las patatas en trozos más pequeños, yo he usado una variedad que es específica para guarnición, pero si ustedes no la tienen pueden usar otra que tengan en casa.
- Las acomodamos sobre papel encerado en una bandeja para horno, así evitamos que se peguen y se rompan.
- Le agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezclamos bien para que se distribuya de forma pareja el aliño, y llevamos al horno precalentado para hornearlas durante 20 minutos a 200 °C.
- Mientras tanto preparamos el adobo de las chuletas así que mezclamos en un recipiente aceite restante, la salsa de soja, el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de tomate y el azúcar. Reservamos.
- Pasados 10 minutos desde que las patatas están en el horno las removemos un poco para que se terminen de hornear de forma pareja, y al completar los 20 minutos ya es turno de retirarlas.
- Hacemos un poco de espacio en el centro moviendo las patatas hacia los bordes de la bandeja y acomodamos las chuletas de cerdo justo en el medio.
- Le agregamos el adobo y dejamos al menos 1 cucharada para más delante. Añadimos sal al gusto y
- horneamos a 180 °C durante 10 minutos en un primer momento con calor arriba y abajo.
- Pasados los 10 minutos volteamos las chuletas le añadimos el resto el adobo que habíamos reservado y volvemos a hornear esta vez con el modo grill durante 10 minutos más.
- Retiramos, tapamos con papel de aluminio unos 3 minutos o hasta que vayamos a servirlas.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer que mis chuletas de cerdo al horno queden muy jugosas?
El secreto para lograr unas chuletas de cerdo muy jugosas está principalmente en usar las mejores.
En este sentido las que tienen hueso son las más recomendadas y, mientras más gruesas sean mejor retendrán sus jugos.
Otro truco importante para lograr este resultado es no picharlas y cocinarlas en los últimos minutos con el modo grill como explico en la receta, así además de retener bien sus jugos quedará con un color mucho más apetitoso.
Eso sí, no debes nunca descuidarte del tiempo de cocción, solo hornea las chuletas lo necesario, porque si te pasas la terminarás resecando.
Para comprobar que están cocidas y jugosas comprueba su temperatura interna con un termómetro de cocina, más abajo te explico esto con detalles.
Por otro lado, es conveniente acomodar la bandeja a unos 20 cm de la fuente de calor, así se horneará más rápido y quedarán jugosas.
Y el último truco, pero no menos importante es que puedes incluso retirar las chuletas antes de alcanzar la temperatura interna indicada porque el vapor las continuará cocinando una vez que las saques del horno.
Cuando hagas esto cúbrelas con papel de aluminio unos 3 minutos al menos para retener todo ese vapor y se mantengan muy jugosas.
Además de esto quiero explicarte par de detalles para hacer que esta receta de chuletas de cerdo al horno te quede perfecta.
El primero es que nunca uses salsa de soja oscura, ya que el sabor es demasiado fuerte y alteraría el resultado, yo he usado salsa de soja Kikkoman si no tienes de este tipo puedes sustituir la cantidad que te doy por 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
Y el segundo dato es que si no tienes vinagre de sidra de manzana puedes reemplazarlo por otro de sabor suave o neutro, pero nunca uses en esta receta vinagre balsámico, el sabor no será el mismo.
¿Cómo saber que las chuletas al horno están listas?
Como les expliqué en el método de elaboración, el tiempo de cocción de las chuletas de cerdo al horno no debe ser extenso porque se secarían demasiado.
El tiempo indicado siempre dependerá del tamaño de las chuletas, pero hay un aspecto que nuca varía y es su temperatura interna ¿Cuál es la adecuada para lograr unas chuletas jugosas? Pues es de 145F / 63C.
Esta es la temperatura interna ideal que deben tener las chuletas, aquí les aclaro un detalle importante.
Yo usé chuletas de 120 y 155 g cada una y el peso es importante ya que mientras más gruesas sean más jugosas quedan y mayor será el tiempo de cocción.
Por tanto, les recomiendo que pesen sus chuletas y si son más pesadas y gruesas, hornéenlas unos minutos más pero nunca dejen de comprobar su temperatura interna.
Les pongo un ejemplo, para unas chuletas de 350g hornea por 15 minutos de un lado y 10 por el otro lado en modo grill, incluso puedes darle 1 minuto extra para lograr que la caramelización tenga un color más intenso.
¿Con qué acompañar las chuletas de cerdo al horno?
En esta ocasión acompañé las chuletas con patatas, pero puedes hacerlo también con verduras, las de tu elección.
De igual modo el arroz es un excelente complemento al momento de servirlas, en este sentido, aunque uses arroz blanco tendrás un platillo delicioso.
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