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Lomo Relleno

lomo relleno

La receta de lomo relleno que hoy te propongo preparar es perfecta para triunfar y disfrutar en navidad, aunque puedes hacerla siempre que lo desees.

Incluso puedes prepararla con un día de antelación y así te ahorras algo de tiempo para celebrar con tus invitados.

Otra de las ventajas de esta receta es que además de deliciosa es muy económica y fácil de hacer, por lo que no te será nada complicado prepararla y lucirte con ella.

Veamos entonces como hacer un lomo de cerdo relleno al horno, súper fácil, jugoso y con un sabor irresistible.

Receta lomo de cerdo relleno al horno

lomo de cerdo relleno
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Prepara este delicioso lomo relleno, una excelente propuesta para disfrutar durante la navidad
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 20 mins
Total Time1 hr 30 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Española
Keyword: bacon
Servings: 8
Calories: 311kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 2 kg
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de romero
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta el gusto
  • 12 tiras de tocino o Bacon puede ser más o menos

Para el relleno

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de tocino
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cebolla
  • 100 g de nueces
  • Sal y Pimienta al gusto

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Prepara el relleno, calentado el aceite en una sartén amplia a fuego medio y luego añade el tocino finamente picado (en pequeños trozos)
  • Cuando el tocino está dorado agrega la manzana pelada y picada en cubos muy pequeños, también añade la cebolla, finamente picada, la miel y la nuez triturada.
  • Sazona con sal y pimienta y cocina 10 minutos, hasta integrar todos los sabores. Retira del fuego y reserva.
  • En un recipiente mezcla los 2 dientes de ajo muy bien triturados, la cucharadita de paprika, la cucharadita de romero y los 50ml de aceite de oliva virgen extra. Reserva.
  • A continuación, abre el lomo y extiéndelo sobre un papel de aluminio, luego sazónalo con sal, pimienta y la mezcla de ingredientes que habías preparado con anterioridad.
  • Colócale el relleno y comienza a enrollar, una vez terminado este paso envuélvelo con papel de aluminio, que le que justo para que no se derrame nada y refrigéralo por 30 minutos.
  • Pasados esos 30 minutos, precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo sin ventilación mientras terminas de preparar el lomo.
  • Retira el papel de aluminio del lomo, debe quedarte enrollado, sin desmoronarse. extiende las tiras de Bacon y envuelve en ellas el lomo.
  • Ahora cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado y hornea por los primeros 45 minutos.
  • Luego retira el papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos más hasta que se dore por completo.
  • Retíralo y ya lo puedes servir, acompañado de la salsa que más gustes y las guarniciones que desees.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 311kcal

¿Cómo cortar y atar el lomo relleno?

rellenar lomo

Por muy complicado que parezca, lo cierto es que cortar un lomo para rellenarlo es bastante sencillo.

Todo cocinero tiene su propia forma de hacerlo, pero yo te propongo dos muy simples que seguro te resultarán al primer intento.

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Eso sí, asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado para que no tengas ningún problema durante el proceso.

En la primera, básicamente tienes que hacer 2 cortes en el lomo, el primero será justo en el primer tercio, ve cortando despacio sin llegar a separarlo por completo.

Luego lo volteas y cortas en sentido contrario el segundo tercio del lomo. Hazlo de la misma forma despacio y sin llegar a separarlo por completo al final.

Verás enseguida como te queda completamente abierto para colocarle el relleno.

La segunda forma es cortar el lomo justo por la mitad sin llegar a separarlo por completo y luego volvemos a cortar en cada parte, es decir en ambas mitades de igual forma sin llegar el final para que no se rompa y quede totalmente abierto.

Si crees que te será algo complicado hacerlo, también tienes la opción de pedirle a tu carnicero que lo corte por ti.

Hablemos entonces de cómo atar el lomo relleno.  Para este proceso deberás usar un hilo de algodón.

Una vez relleno el lomo, dale una primera vuelta con el hilo y haz un nudo, luego continúa dándoles vueltas con el hilo dejando unos centímetros de separación y pasando el extremo por la última vuelta.

De esta forma quedará bien atado. al terminar dale una vuelta e todo lo largo para asegurarte de que ambos extremos se cierren bien y no derramen el relleno.

Otra alternativa muy fácil para atar el lomo es usando una malla que venden especialmente para este uso.

¿Cómo preparar el relleno para lomo?

El relleno para el lomo es cuestión de gustos y creatividad porque hay un sinfín de combinaciones deliciosas que puede ponerle.

Puedes usar desde huevos, atún, carne molida, frutas frescas y secas, y mucho otros ingredientes que te gusten.

No obstante, te recomiendo siempre velar por mantener el equilibrio de sabor entre lo acido, y dulce para lograr el contraste de sabor perfecto.

En esta receta, por ejemplo, usé manzanas verdes y miel que le darán el toque ácido y dulce, mientras que las nueces le darán esa textura crujiente que nos encanta.

Si no quieres usar miel puede optar por dátiles o uvas pasas que le darán un sabor muy similar.

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