De los mariscos más consumidos en España, después de las gambas se encuentran las cigalas, por lo tanto recetas para prepararlas es lo que sobra, pero no todas son tan buenas como esta, hoy haremos una de las más sencillas, unas cigalas al horno super fáciles.
Las tendrás lista en menos de 30 minutos y el resultado es perfecto, tanto en sabor como en textura, te garantizo que será el centro de atención de todos tus invitados.
La época del año donde más se consumen es en navidad, pero como esta receta de cigalas al horno es tan sencilla y rápida, sin duda es una candidata perfecta para cualquier día del año, sobre todo si queremos sorprender.
Receta de Cigalas al horno
cigalas aderezadas con ajo, sal, aceite de oliva, perejil y zumo de limón, cocinadas al horno.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- cigalas
Ingredientes
- 4 cigalas grandes y frescas
- perejil
- 1 diente de ajo
- aceite oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal en escamas
Preparación
- Prepara las cigalas. Limpia y corta por la mitad.
- En la fuente para hornear, añade una cucharada de aceite de oliva para evitar que se queme la carne. Acomoda las cigalas en la bandeja con el corte para arriba.
- A continuación, prepara el aderezo. En un mortero machaca el diente de ajo y el perejil. Luego adiciona el zumo de limón y remueve bien.
- Agrega el aliño antes preparado, si deseas chorrea un poquito de aceite de oliva.
- Hornea a 180 grados por 10 minutos (4 minutos si con pequeñas)
- Retira del horno y sirve con sal en escamas al gusto
Utensilios
- horno
- fuente para hornear
- cuchillo
- tabla para cortar
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 150 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
¿Cómo hacer Cigalas al horno?
Aunque la preparación de la receta de cigalas al horno es bien simple, no está de más tener en cuenta algunos truquitos, como los siguientes:
En caso de usar las cigalas congeladas, para descongelarlas colócalas en agua fría con sal por 15 minutos. De esta forma, se conserva la textura y el sabor de la carne.
Por otra parte, al preparar las cigalas vivas, en ocasiones te puede resultar difícil porque se sacuden mucho, pues es en esta caso introdúcelas en la nevera hasta que se aturdan un poco y puedas cortarlas a la mitad.
Para realizar los cortes puedes usar un cuchillo bien afilado o unas buenas tijeras, retira cualquier hilo negro o blanco de la cigala.
Será más fácil si al momento de cortarlas, las colocas en la tabla de cortar boca arriba y con el cuchillo pica de extremo a extremo.
Un consejo para elegir la mejor cigala es revisar que la cabeza, el abdomen y la cola estén bien unidos. Si encuentras cigalas con caparazón tono rosado, elígelas, son de excelente calidad. Ahh y esta receta de cigalas al horno también puedes hacerla con gambas, langostinos o gambones. Si no tienes horno te recomiendo preparar la receta de cigalas a la plancha.
Otro truco que resulta asombroso es mezclar el vino o whisky y el limón, añadiéndole una cucharadita de harina y en cuanto al recipiente a usar en el horno, puedes emplear un recipiente de cerámica, de cristal o metal.
Ten en cuenta que en algunos casos deberás colocar papel de horno debajo para evitar que se peguen y si quieres una forma más tradicional pues usa una bandeja de barro donde conservan el calor y adquieren mejor sabor. Además, es ecológico.
Sin embargo, en este último caso ten cuidado, porque deben retirarse una vez termine el horno, ya que el calor del barro, sigue cocinando las cigalas y puede perder su jugosidad.
Para acompañar esta receta usa una salsa tártara o salsa verde, te sorprenderá el sabor exquisito que adquiere y en la decoración añade unas cucharaditas de perejil fresco bien picado por encima, será alucinante.
