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Croquetas de Bacalao y Patatas

croquetas de bacalao y patatas

Una sabrosa forma de combinar el pescado con verduras es la receta de hoy, se trata de las croquetas de bacalao y patatas

Este plato es muy conocido en varios lugares del mundo, aunque se comenta que los portugueses son sus creadores y que allí se ofrecen como aperitivos. 

Esta receta te sacará de grandes apuros cuando recibas visitas o quieras darle de merendar a tus familiares. 


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Puedes incluir en su preparación la ayuda de los más pequeños de casa, así se divertirán y disfrutarán todo el proceso.

Este plato te permite introducir ingredientes como el pescado en tu dieta alimentaria, pues aporta vitaminas, hierro, fósforo y otros minerales fundamentales para el organismo. 

Es muy fácil de elaborar y no requiere de mucho tiempo para que esten listas. 

Las recetas de croquetas nacieron en Francia en el siglo XIV y se han ido expandiendo a todo el mundo a lo largo de los años. 

Los reyes degustaban estas delicias, primero utilizaron las patatas hasta la creación de la bechamel

Luego se fue enriqueciendo con otros ingredientes como el bacalao, este alimento lo diseminaron los vikingos, durante sus largos viajes de conquistas. 

Los portugueses combinarían el bacalao con patatas, en una salsa con leche, dándole al mundo gastronómico las Croquetas de bacalao y patatas. 

Receta de croquetas de bacalao y patatas

receta de croquetas de bacalao y patatas
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Sabrosas croquetas de bacalao y patatas, salpimentadas y aromatizadas con perejil. Doradas y crujientes listas para degustar.
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Aperitivo
Cuisine: internacional
Keyword: huevos
Servings: 5
Calories: 252kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • Harina de trigo 80 gramos
  • 3 huevos grandes
  • Leche una taza
  • Lomo de bacalao desalado 500 gramos
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite suficiente para freír
  • Patatas 300 gramos
  • Pan rallado 50 gramos
  • Mantequilla una cucharadita

Utensilios

tenedor o pasa puré
cuchara de madera
olla con tapa
varios recipientes
papel de cocina.

Elaboración paso a paso

  • Retira la cáscara de las patatas y pícalas en cubos.
  • Rebana los lomos de bacalao y aliña con sal y pimienta. Deja para más adelante.
  • Acondicione a fuego alto una olla con agua, cuando rompa en ebullición vuelque las patatas, tape y deje cocinar por 20 minutos.
  • En cuanto cumpla este tiempo, retire en una fuente y con la ayuda de un tenedor o un pasa puré desbarate las patatas cocidas.
  • En un recipiente bata 2 huevos y vierta la mantequilla, la leche y el perejil. Fusione todos los ingredientes con el puré de patatas, agregue sal y pimienta al gusto.
  • Incorpore a esta preparación los pedazos de bacalao y envuelva bien con ayuda de una cuchara de madera o con las manos. Ya con la textura compacta que desea, deje reposar por unos minutos.
  • Con pequeñas raciones de la masa realice los moldes en forma de croquetas o pelotas entre 3 o 4 cm de ancho y largo.
  • En una sartén, vierta una gran cantidad de aceite y caliente.
  • Es el turno de rebozar las croquetas, en tres platos diferentes debe colocar la harina de trigo, el huevo restante y el pan rallado, respectivamente. Pase los moldes realizados con la masa, primero por la harina de trigo, seguido por el huevo batido y por último en el pan.
  • Con el aceite bien caliente eche las croquetas a dorar.
  • Una vez separadas de la sartén coloque las croquetas en un papel de cocina absorbente para disminuir la grasa.
  • Ofrézcalas calientes, acompañadas de una salsa y perejil picado por encima.

Video de Cómo Hacer

Mira la Receta  Conejo Guisado

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 252kcal

¿Cómo hacer croquetas de bacalao y patatas?

Para la elaboración de esta receta es importante que tomes en cuenta los siguientes consejos:

  • Si prefieres agilizar la cocción de las patatas, puedes usar el microondas. Sin embargo, debes tomar en consideración que los tubérculos deben ser pequeños y vestidos con un nylon especial para microondas. En pocos minutos, tendrás las patatas listas para aplastar.
  • El aceite para freír puede ser de tipo vegetal, de girasol o de oliva. Lo primordial es que esté bien caliente para colocar los moldes y evitar que se descompongan.   
  • No escatimes en la cantidad de aceite que uses, entre mayor cantidad, mejor será la cocción y limpieza de las croquetas. 
  • Puedes utilizar una freidora si te resulta más cómodo
  • Trata de que el tamaño de tus moldes sea mediano y del mismo tamaño.
  • No amontones las croquetas en la sartén para evitar que se llenen de grasa y demoren en dorarse
  • Puedes adelantar esta receta desde el día antes, luego de haberlas rebosado, colócalas en una bolsa plástica en el frigorífico durante la noche. 
  • Si no es necesario consumir todas las que preparaste, pueden congelarse y perdurar en la nevera por varios días. Para volverlas a reutilizar solo debes descongelar y freír.
  • Escoge patatas medianas y sanas. Cuando estén cociéndose, sabrás que están listas al introducir un tenedor fácilmente. 
  • Compra en el mercado el bacalao fresco ya desalado
  • Es imprescindible que para la masa las patatas queden bien prensadas, para lograr la homogeneidad en la textura. 

¿Cómo servir croquetas de bacalao y patatas?

Presentar estas croquetas de bacalao y patatas, no es difícil, puedes hacerlo en una fuente acabadas de freír o incorporándoles una salsa por encima. 

Ofrécelas con un buen vino o una jarra de cerveza bien fría. A los pequeños de la casa dale un jugo natural o una soda.

Mira la Receta  Calamares en Salsa

Prepara un almuerzo ligero con esta receta y acompaña con una ensalada de verano o ensalada verde. 

Asimismo, saben muy bien con una ensaladilla rusa murciana o unas bravas con alioli.

Si las brindas como tapas, incorpora una salsa de mayonesa, kétchup, mostazas, o tártara.

Variantes de croquetas de bacalao y patatas

Existen numerosas formas de elaborar esta receta, solo debes incorporar el ingrediente favorito para ti. 

En lugar de utilizar el bacalao, puedes usar el atún, el queso azul, queso crema o queso blanco. 

Prepara esta receta y agrega un relleno de morcillas y cebollas

Si no quieres usar patatas, con una bechamel quedan maravillosas

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