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Día de la Fondue de Queso

dia de la fondue de queso

La Fondue de queso, es un aperitivo que puedes encontrar en la mayoría de los restaurantes y que invita a su degustación en cualquier momento del día. Es tan especial cada año se escoge un día en el calendario para festejar el Día del Fondue de Queso.

Es una de las delicias de la gastronomía suiza, específicamente de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana, conocida también por muchos como la Suiza francesa.

Este plato suizo se ha vuelto popular en el mundo por el ambiente de familiaridad y camaradería que proporciona su elaboración y su consumo. ¡Lo tiene todo!


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Tan es así que en muchos países, este plato típico es el símbolo de celebraciones como el “Día del amigo” que es una franca invitación a reuniones familiares y de amigos  para compartir y pasar un buen rato de esparcimiento.

¿La conocías?

No te preocupes no necesitas viajar a Suiza para saborear este delicioso plato. Sigue leyendo el artículo y en él descubrirás detalles de esta joya de la cocina suiza y la interesante efeméride gastronómica en homenaje a la misma. ¡Anímate y verás!

¿Qué es el Fondue de queso?

que es el fondue de queso

La palabra fondue procede del idioma francés, el verbo fondre que significa fundir, derretir.

Cuando escuchas la palabra Fondue, siempre te representas el introducir pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes, por ejemplo el queso derretido  en una olla de barro cocido o de hierro fundido.

Aunque desde el origen de la fondue esta palabra era solo empleada para referirse al queso derretido con especias y vino, lo cierto es que se ha vinculado en los últimos tiempos con otras acepciones como la fondue de chocolate o de aceite para carnes.

Entonces puedes decir queso fundido o queso derretido. ¡Delicioso!.

De ahí que, la particularidad esencial en la elaboración de la Fondue de queso sea derretir una mezcla de queso en vino blanco aromatizado u otra variante, en correspondencia con la región en la cual se elabore, que se mantiene caliente por medio de una llama. El vino ayuda a mantener el queso derretido y suave.

Para comerlo, los consumidores utilizan una especie de  tenedores largos o brochetas para mojar los trozos de pan y se revuelve en forma de un ocho (8) para que la mezcla de queso no se corte.

Otra de las particularidades en la elaboración de este clásico plato suizo lo constituye el recipiente que se utiliza lleva por nombre “caquelón”,aunque en algunos lugares lo sirven también en ollas de barro o de hierro fundido.

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El “caquelón” se coloca en el centro de la mesa. Alrededor se ponen otros alimentos que lo acompañan tales como trozos de pan, carnes, vegetales y para cubrirlos de queso.

¿Cuál es el origen de la Fondue de queso?

origen de la fondue de queso

Aun cuando el origen exacto de la Fondue  de queso es inexacto y controvertido, lo cierto es que esta joya de la gastronomía cuenta con una interesante historia.

Tanto Suiza como Saboya (Francia) se adjudican  el origen de la fondue. De lo que si no hay dudas es que  la fondue de queso se inventó en los Alpes occidentales.

El origen de la elaboración de la Fondue de Queso se le atribuye por muchos historiadores de la culinaria en la antigua costumbre de los pastores los cuales transportaban el queso, especialmente en invierno y lo calentaban en caso de que este se pusiera duro.

Es importante que conozcas que el queso constituye  uno de los alimentos más arraigados en la canasta básica de estos países desde hace muchos años.

En el siglo XIX ya era mencionado en los libros, específicamente en Suiza y Francia.

La historia narra que la primera vez a la que se hace mención a la founde, se remonta al año 1735, en la obra en francés Le cuisinier moderne de Vincent la Chapelle.

Luego, casi después de una centuria, en el año 1825, aparece en el primer tratado de gastronomía Jean Anthelme Brillat-Savarin, cocinero francés, La physiologie du goût,  (Fisiología del gusto), el cual aseguró  haberla descubierto en el Cantón de Vaud, facilitada por  “el alguacil de Mondon”, consistente en queso fundido con huevos batidos, todo calentado en una cazuela de barro pesado llamada caquelon or câclon y removido con una espátula de madera.

La fondue de queso fue denominado como el plato nacional en Suiza en la década de los 50 luego de que fuera incluida la receta para su elaboración en el libro de cocina del ejército.

Los propios soldados hicieron extensivo el plato típico suizo  hasta cada uno de sus hogares, de ahí la rápida  transmisión y expansión del mismo.

Ya para el año 1955 adquiere un protagonismo singular y se lanzan al mercado las primeras fondues de queso.

En las décadas de los 70 y los 80 fue promocionada por la Unión Suiza de Quesos (FIGUGEGL)

Actualmente, esa tradición se mantiene en Suiza, básicamente en la temporada de invierno, donde todos los restaurantes ofertan el plato con una gran demanda entre los consumidores convirtiéndose en un clásico plato para el turismo regional e internacional.

¿Cuándo se celebra el Día Internacional de la Fondue de Queso?

El Día Internacional de la Fondue de Queso se celebra el 11 de abril de cada año.

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 ¡Es una verdadera fiesta culinaria!

El primer país en celebrar fue Estados Unidos. Sin embargo en los últimos años, se han unido varios países a la celebración, otorgándole un carácter internacional.

Esta efeméride gastronómica fue auspiciada por primera vez por la Asociación de Industrias de Pastelería y la Organización Internacional de la Pasta (IPO).

El Día del Fondue de Queso, se aprovecha  por los amantes de la cultura culinaria, con énfasis a los platos elaborados con queso para publicar la correcta forma de elaboración, a partir de la tradición, consejos de diferentes Chefs, se invitan a familiares y amigos a compartir.

Es un día donde se utilizan las Redes Sociales para compartir opiniones relacionadas con esta joya de la culinaria suiza, las tradiciones y otros temas de interés.

Curiosidades relacionadas con la Fondue de Queso

curiosidades de la fondue de queso

Este interesante y maravilloso plato suizo  tiene a su alrededor varias curiosidades que queremos compartir contigo.

La Fondue de queso ha sido un plato que se ha empleado para diferentes celebraciones, entre ellas el famoso “Día del amigo” para celebrar la amistad.

Una de las curiosidades versa a que en algunos lugares se sirve en un solo plato para que todos coman de él, en representación del deseo de compartir con los amigos o familiares.

Es muy común mientras se consume el delicioso plato realiza el tradicional juego  “Prenda o Castigo” consistente en que a la persona a quien se la caiga un pedacito de pan, debe pagarlo con algún “castigo”  o alguna prenda, dado por el resto de los integrantes del equipo.

La tradición se encuentra en el Cómic de Astérix en Helvecia, durante una fondue de queso.

Otra de las curiosidades está relacionada con un implemento poco conocido durante el consumo de este plato. Nos referimos al mini colador, se utiliza para recoger las piezas que han caído en la olla.

El país de donde es originario La Fondue de Queso, Suiza, lo ha incluido en la lista de Tradiciones Vivas, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por sugerencia de la Unesco.

El hecho se justificó debido a que “la reina de las recetas alpinas, sencilla y alegre, rinde homenaje a la cultura democrática suiza, en las que están implícitas la igualdad y la cultura de compartir”.

Si eres amante de la cultura culinaria, te invitamos a que te sumes a las celebraciones este día y a que compartas con tus amigos y familiares degustando esta joya originaria de Suiza.

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