La ensalada rusa, ensaladilla o ensalada Oliver como popularmente se le conoce es un clásico para disfrutar en los meses más calurosos.
Su fama se hace extensa en toda Europa, Asia y llega hasta América, pudiéndose decir que es el primer plato estrella de todo el verano.
Se le llama también ensalada Oliver porque quien la popularizó fue precisamente un cocinero francés con este nombre.
De hecho, esta ensalada creada en Rusia fue el plato que lo hizo famoso en Moscú, sin embargo, no es la receta que conocemos hoy en día, pues Oliver nunca la relevó.
Así como tampoco fue su receta la primera referencia del origen de este plato típico, ya que años anteriores se publicó un recetario en 1845 donde aparece una receta muy similar con anchoas, langosta, alcaparras, cangrejo, mayonesa y algunas aceitunas.
Luego vinieron otras versiones modernas en las que se le incluyen las patatas cocinadas y unas pocas hortalizas.
Hoy en día, incluso existe en España una organización encargada de proteger la receta de la ensaladilla rusa tradicional, cuyo principal objetivo es mantener íntegra su preparación auténtica.
Contenido
¿Cómo hacer Ensaladilla Rusa auténtica?
La ensaladilla rusa tiene muchas formas de preparación dependiendo de la región donde se elabore.
Por ejemplo, en Costa Rica y Perú suele servirse con remolacha mientras que en Argentina y España prefieren prescindir de este ingrediente.
Sin embargo, las bases de todas las ensaladillas rusas son siempre las mismas, una mezcla de patatas cocidas, verduras, algunas legumbres e incluso huevos y carnes frías.
Pero según los expertos su composición tradicional solo incluye 6 ingredientes principales y solo uno adicional que puede ser opcional.
Este platillo se sirve bien frío, por lo que se disfruta más durante el verano. Así que es un entrante ideal para los días más calurosos.
También suele consumirse como tapa y una de sus grandes ventajas es que la podemos preparar con mucho tiempo de antelación antes de consumirla.
Si la haces para servirla al día siguiente te recomendamos añadirle la mayonesa en el último momento, justo antes de degustarlas, así los ingredientes se mantienen más frescos.
Receta de Ensalada Rusa
Ingredientes
- 3 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 lata de Atún en aceite
- 1/2 Pimiento morrón puedes usar del piquillo
- 1 cucharada de Guisantes opcional
- 4 Huevos
- 300 g de Mayonesa
- Sal al gusto
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Primero ponemos a cocer a fuego suave las patatas y la zanahoria con la piel en una cacerola con abundante agua y sal hasta que estén al dente.
- Mientras se cuecen podemos ir cociendo los huevos en otra cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 minutos. (puedes agregarle un chorrito de vinagre para que te sea más fácil pelarlos).
- Si los guisantes necesitan cocción también los preparamos en una cacerola con agua y sal por un par de minutos y reservamos para más adelante.
- Asamos el pimiento morrón envolviéndolo en papel de aluminio y llevándolo al horno por unos 5 o 10 minutos, si usamos de piquillo no será necesario este paso.
- Retiramos las patatas y las zanahorias cuando estén listas, las pelamos y picamos en cuadraditos.
- Pelamos los huevos y los picamos en pequeños trozos también. Unimos las patatas, la zanahoria, los huevos, el atún (sin el aceite) el pimiento y lo guisantes en un recipiente y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos y llevamos a la nevera.
- Al momento de servir la ensaladilla rusa atemperamos unos minutos fuera de la nevera y agregamos la mayonesa.
Video de Cómo Hacer
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