Si los platillos con garbanzo son tus preferidos, entonces te invito a aprender a preparar un delicioso falafel casero. Este es un platillo típico del Oriente Medio. Es una estupenda opción para degustar en el hogar, unas bolas de falafel bien ligeras, aireadas y crujientes, rellenas con sabor a ajo herboso.
Es la mejor opción que puedes escoger pues el falafel elaborado en casa es mucho más saludable, pues no contiene ni gluten ni lácteos. Nuestro organismo estará muy agradecido por cuidarlo de esta manera, con una dieta saludable.
Es por eso que las personas vegetarianas, las veganas e incluso aquellas que padecen de alguna alergia, optan mucho por preparar esta rica receta de falafel casero.
Así que, si ya eres fanático del falafel, este te va a encantar, y si es un platillo que aún no has probado, ¡espero que esta receta te inspire!
Aproximadamente 1 taza o 1⁄2 cebolla grande picada
1⁄2 taza de perejil fresco finamente picado
¼taza de cilantro finamente picado
1cucharadita de sal
4dientes de ajo
2cucharaditas de comino
1cucharadita de cilantro molido
1cucharadita de polvo de hornear
4cucharadas de harina de garbanzos – o harina
Utensilios
Procesador de alimentos
sartén antiadherente grande
Elaboración paso a paso
Remoje los garbanzos durante 24 horas en un tazón grande, cubierto por al menos un par de pulgadas de agua.
Escurra los garbanzos y colóquelos en un procesador de alimentos con un accesorio de cuchilla junto con el perejil, el cilantro, la sal, el cilantro molido, el comino, las cebollas y el ajo (estos dos últimos picados en trocitos).
Procese la mezcla a una temperatura alta hasta que esté bien integrada, alrededor de 3 a 4 minutos; pero sin llegar a hacerse puré. La textura que se busca lograr es granulada sin demasiado procesamiento.
Para garantizar que todo se mezcle bien, de vez en cuando abra la parte superior del procesador y empuje hacia el centro la mezcla que sube por los lados.
Luego deposite la mezcla a un tazón, espolvoree con la harina de garbanzos y el polvo de hornear. Luego mezcle con una espátula.
Forme la mezcla de falafel en bolitas del tamaño de una cucharada colmada. Aplanar ligeramente y colocar en una bandeja forrada de pergamino. Continúe hasta que se formen todas las bolas de falafel.
Coloque la bandeja en la nevera durante una hora aproximadamente para que la mezcla cuaje.
Llene una sartén grande con lados altos con un par de pulgadas de aceite y luego caliente a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, agregue las bolas de falafel a la sartén bajándolas suavemente en el aceite caliente. Deje un amplio espacio entre las bolas.
Cocine el falafel en el primer lado durante unos 30-60 segundos sin moverlo para que no se deshaga. El falafel está listo para voltear cuando los lados se hayan vuelto dorados.
Voltee el falafel y cocine en el otro lado durante 30 segundos antes de retirarlos de la sartén a una bandeja forrada con toallas de papel.
Continúe hasta que todos los falafes estén cocidos.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Serving: 100g | Calories: 70kcal
¿Cómo hacer falafel casero?
Ahora que sabes preparar el falafel casero, queremos compartirte algunas sugerencias que te serán de utilidad para especializarte en la elaboración de este delicioso platillo.
Si eres principiante en la elaboración del falafel casero te sugerimos que prepares la receta congarbanzos secos crudos.
En algunas recetas se indica que el falafel se puede preparar también con garbanzos enlatados; pero estos ya están cocidos. Por lo tanto, cuando se procesan, no se descomponen de la misma manera que lo hacen los garbanzos crudos y remojados que harán que su falafel sea blando y denso.
Debe planificar con anticipación la elaboración del falafel pues los garbanzos tardan 24 horasen remojarse. Luego de esto el proceso es bastante rápido.
En caso de que no pueda esperar a refrigerar las bolas de falafel antes de freírlas, tenga precaución al colocarlas dentro del aceite. Bájelas suavemente con una espátula para evitar que se desbaraten al freírse.
Cuando ponga a freír el falafel, asegúrese de no abarrotar el sartén de bolas para que tengan un espacio suficiente entre sí y se cocinen adecuadamente. Una cantidad excesiva de bolas friéndose podrían bajar mucho la temperatura del aceite y dificultar su correcta cocción.
Si te gusta condimentar bien las comidas y deseas hacerlo con el falafel puedes agregarle a la masaun poco de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena.
En caso que debas aplazar la preparación del falafel puedes reservar en el refrigerador los garbanzos remojados durante dos días como máximo.
Una vez que el falafel esté cocido, puede durar en el refrigerador al menos 5 días; colocado en un recipiente hermético.
Si prefiere congelar el falafel, colóquelo sobre una bandeja y congele rápidamente durante aproximadamente 30 minutos antes de depositarlo en el recipiente de almacenamiento. Así no se pegarán.
Cuando vaya a recalentar el falafel descongélelo el día anterior en el refrigerador. Luego lo pone a calentar durante 15-20 minutos en el horno a 350°F.
¿Con qué puedo acompañar el falafel al casero?
Por lo general en los restaurantes del Oriente Medio se acostumbra a servir el falafel con arroz, ensaladas y papas. Esta alternativa la puedes utilizar si lo has preparado para el almuerzo o la cena.
También es muy delicioso con lechuga, cebolla y tomate en una envoltura de pita. Otras alternativas para acompañar el falafel pudieran ser con hummus o con una ensalada fattoush: ensalada típica de la culinaria libanesa y siria elaborada con menta fresca, pepino, perejil y tomate.
Ahora sí estás listo para sorprender a todos en casa con la elaboración de un sabroso falafel casero ¡A disfrutar de este rico plato saludable y nutritivo!