Si estamos de temporada, no hay excusas para no hacer una deliciosa mermelada de fresa casera, así que he decidido compartirles la receta que acostumbro a hacer siempre y les garantizo que queda perfecta.
Tanto la textura, como el sabor y el color tan intenso de esta mermelada les encantará, además porque una vez que la tengamos lista le podemos dar multitudes de usos.
Yo por ejemplo la disfruto con tostadas, como rellenos de tartas o pasteles, de hecho, recientemente hice dos recetas infalibles que les recomendó revisar porque son un éxito seguro.
Pero bueno, volvamos a la receta de mermelada de fresa y conozcamos desde ya qué ingredientes necesitamos y cómo prepararla.
Contenido
Receta Mermelada de Fresa
Ingredientes
- 2 Lb de Fresas Maduras
- 1 cda o ½ Limón
- 380 g o 2 tazas de Azúcar
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos lavando muy bien la fresas, retirándoles el extremo con las hojas verdes y luego las trocemos en 4 o 6 pequeñas porciones.
- Acomodamos todos los trozos de fresas en un fuete o en la cacerola donde la vayamos a cocinar y agregamos toda el azúcar y el zumo de limón.
- Mezclamos muy bien y dejamos durante 1 hora en reposo a temperatura ambiente. Puedes dejarla incluso por más tiempo o durante toda la noche, pero con 1 hora en este caso será suficiente.
- Pasado este, notaremos como el azúcar se disuelve por completo, lo que indica que es tiempo de que iniciemos la cocción.
- Con toda la fresa y el líquido en una cacerola comenzamos a cocinar la mermelada de fresa a fuego medio durante 30 minutos mientras removemos constantemente.
- Luego de los 30 minutos ya la espuma que se formó al principio debe desaparecer, esto nos indica que la mermelada está lista y si queremos hacer una prueba definitiva usaremos un plato recién sacado de la nevera para verter una pequeña porción y trazar una línea en su centro, si notamos que no se usa entonces ya es momento de apagar el fuego.
- Dejamos enfriar la mermelada a temperatura ambiente y luego la vertemos en recipientes de cristal esterilizados para conservarla por más tiempo.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Trucos para hacer mermelada de fresa perfecta
Como pudieron notar hacer mermelada de fresa es muy fácil, no obstante, me gustaría reiterarles lo que debemos tener en cuenta siempre al momento de hacerla para que nos quede perfecta.
Lo primero es escoger fresas maduras para lograr un sabor exquisito y lo segundo es garantizar el uso del zumo de limón.
¿Por qué es necesario el limón? pues porque las fresas contienen muy poca cantidad de pectina que es la encargada de espesar la mermelada y el contenido de ácido critico que nos aporta el limón ayudará a que solidifique sin dificultad.
Además, este ingrediente es fundamental porque le aportará un equilibrio de sabor perfecto, ya verás que deliciosa queda.
Otro de mis trucos, que quizás te llamó la atención durante el proceso es dejar reposar todos los ingredientes durante una hora, esto lo hago para que el azúcar se disuelva a medida que se integra mejor con el zumo de limón y los jugos de la fresa, de esta forma no será necesario añadir más agua y se disminuye el tiempo de cocción de la mermelada sin correr riesgos de que se pegue al fondo de la olla.
Por último, me gustaría que supieras que yo no trituré la mermelada porque mi intención era dejarle esos pequeños trozos que combinan muy bien con las recetas que luego preparé, pero si prefieres un resultado diferente te sugiero triturarles en el minuto 20 de cocción.
Este paso puedes hacerlo sin problemas con la propia espátula o cuchara que estés usando o con una batidora manual.
¿Cómo conservar la mermelada de fresa?
Para conservarla les recomiendo usar envases o tarros de cristal con tapa, eso sí deberán prepararlos con antelación para que su uso sea óptimo en la conservación de la mermelada.
Los que estuve usando los he preparado con agua limpia hirviendo durante 5 minutos, luego los bajé del fuego y mantuve agua caliente dentro hasta el momento de verter la mermelada, así el cambio de temperatura no los afecta.
Luego de este paso tienes dos opciones, la primera es llevarlos así mismo al frigorífico y consumirla en los próximos días
Y la segunda opción es para conservarla durante más de 6 meses a temperatura ambiente, para ello solo debes poner los tarros con tapa boca abajo para que el propio calor los cierre al vacío, al día siguiente le des vuelta y ya puedes almacenarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
Pero si deseas que duren aún más, te recomiendo cerrarlos bien, cubrirlos con agua y dejar que hiervan durante 20 o 30 minutos, en este caso colócales un paño para evitar que se golpeen entre ellos o con el fondo de la olla.
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